淺談飲食養生

　　中醫講究按照一年四季氣候陰陽變化的規律和特點,從飲食、生活習慣等方面進行調養、 健身和防病,從而達到養生和益壽延年的目的。下面小編給大家介紹飲食養生知識，希望對你有用!

　　飲食養生的意義

　　飲食對於人體最重要的意義，即在於補充人體所需要的營養，但具體說來還有許多具體的講究。一方面，飲食是人體精、氣、神這“三寶”。人體只有營養充足，才能精、氣充盛而神旺。另一方面，食物各有不同的味道，對於各種味道相對應的臟腑亦有不同的功效。正如《素問。至真要大論》中所說：“五味入胃，各歸所喜，故酸先人肝，苦先人心，甘先人脾，辛先人肺，鹹先人腎，久而增氣，物化之常也。”此外，食物不僅有性味之分，還有“歸經”的問題。各種食物對於人體臟腑、經絡、部位的選擇上亦體現著食物對於人體的營養作用。因此，有針對性地選擇適宜自身體質的食物，能使飲食的營養作用更加顯著。而飲食對於人體的總體養生意義，則主要體現在以下兩方面;

　　1。防病強身

　　飲食是人體攝取營養的主要來源，是人體健康、精力充沛的重要保證。合理地安排飲食，保證飲食營養的足夠攝取，能夠保證人體充足的營養供給，更能使人體氣血充足，五臟六腑功能健全。而人體氣血充足，五臟六腑功能健全、新陳代謝功能活躍，則能使人生命力強盛，對自然界變化的應變力就能增強，抵禦外界致病因素的力量就更加強大。同時，飲食還能夠調節人體的陰陽平衡，根據人體的陰陽盛衰情況和食物的性味特點，安排適宜的飲食方案，或以養精、或以補形，且能夠調節人體的陰陽平衡，人體陰陽平衡，不僅能保證身體健康，且能夠預防疾病的發生，此外，某些具有特異作用的食物，本身就能夠直接用於某些疾病的預防和治療。因此，合理的飲食不僅是強健身體的重要營養來源，更是防病的重要措施。

　　2。延年益壽

　　歷代醫家對於延年益壽、延緩衰老之效都是非常重視。他們認為，合理的飲食調攝是長壽之道的重要一環。中醫認為，延年益壽的關鍵在於腎氣充盛。精生於先天，但依賴後天之養，精藏於腎而養於五髒，精氣充足則能使腎氣旺盛，腎氣充盛則能使人體健而神旺。因此，在選擇飲食的時候應注意選用能夠補益精氣、補腎強身的食物。另外，合理的飲食安排對於延緩衰老亦是非常有效的措施，尤其是老年人，充分而均衡的飲食營養對於充分發揮飲食的防老作用非常重要。此外，如芝麻、桑葚、枸杞、山藥、牛奶、甲魚、蜂王漿等食物都是具有防老抗衰、延年益壽作用的食物，經常食用，對於健康和長壽非常有益。

　　食物的屬性與五味

　　任何食物都有其性\味之分,也就是這裡所說的食物的屬性和五味.不同的食物,因為具有不同的屬性和味道,其歸屬的臟腑\經絡\部位亦有不同,因而對人體所產生的作用也有所不同.不僅如此,不同體質的人所適宜的食物屬性和味道也有所不同,若誤食了性\味不適宜身體質的食物,那麼不僅難以產生飲食應有的功效,反而會適得其反,導致不良身體反應或病情加重等情況發生.

　　1.食物的屬性

　　***1***寒涼.性寒涼的食物常具有清補之效,能夠起到清熱\去火\排毒的作用,還能夠減緩人體新陳代謝的速度\增強人體免疫力,對於一些慢性炎症亦有一定的緩解和治療效果.如冬瓜\黃瓜\兔肉\鴨肉\西瓜\梨\綠豆\小麥等都屬於性寒涼的食物.

　　***2***溫熱.性溫熱的食物通常具有溫補之效,能夠起到補虛養血\強健身體\祛寒除溼的作用.如蔥\姜\蒜\狗肉\雞肉\羊肉\龍眼\荔枝等都屬於性溫熱的食物.

　　***3***平性.性平的食物通常具有平補之效,可起到維護機體正常運轉\健脾養胃\理氣安神等調理體質的作用.如西紅柿\蘑菇\大豆\鯉魚\牛奶\蘋果\山藥等都屬於平性食物.

　　2.食物的五味

　　***1***酸.酸味食物一般具有收斂\固澀之效\但過量食用可導致痙攣發生,如狗肉\驢肉\醋\馬齒筧\西紅柿等

　　***2***甘.甘味食物一般具有和中\補益之效,但過量食用可導致氣滯\血糖升高,如糯米\豬肉\蜂蜜\蘋果\紅糖\白糖等

　　***3***苦.苦味食物通常具有燥溼\導滯之效,但過量食用會導致腹瀉產生,如豬肝\芹菜\苦瓜\萵筍\等

　　***4***辛.辛味食物能夠起到活血\理氣的作用,但過量食用會積熱上火,如茴香\花椒\蔥\姜\蒜\白籮卜\辣椒\韭菜等

　　***5***鹹.鹹味食物具有一定軟堅散結的功效,過量食用則會導致血行不暢,如豬心\豬腰\淡菜\紫菜\海帶\等都屬於鹹味食物.

　　秋季飲食養生的方法

　　***一***營養原則

　　秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。

　　補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴脣開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害;另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便祕的好方法，又是養生抗衰的重要內容。總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。

　　***二***適宜食物

　　1、主食及豆類的選擇：大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

　　2、肉蛋奶的選擇：羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、蛋類、奶類等。

　　3、蔬菜的選擇：豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

　　4、水果的選擇：橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

　　5、海鮮的選擇：帶魚、蝦、螃蟹、海蔘、魚翅、黃花魚、海螺、生蠔、鮑魚、鱔魚

　　6、其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳等。

　　***三***飲食禁忌

　　在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒素滯留體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

　　1、秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生薑、八角、茴香等辛辣的食物和調品，多食助燥傷陰，可以加重內熱，使燥邪侵犯人體。

　　2、秋季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用後難以消化，容易積於腸胃之內。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱，不利於人體適應秋季乾燥的特性。

　　3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收穫的季節，也是囊蚴最多的季節。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，並有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導致薑片蟲的感染，使腸黏膜發炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，一般常伴有腹瀉、食慾不振;兒童感染後，會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象;少數情況嚴重者，可因衰竭或虛脫導致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。

　　4、秋季忌吃肥甘食品：中醫認為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過，往往會導致肝氣抑鬱。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。