春天吃海鮮為什麼會導致中毒

　　海鮮有很多種，當然，有些時候海鮮並非那麼肥美，而是有些毒性。比如說春天的海鮮。下面是小編分享的春天吃海鮮會中毒的原因，一起來看看吧。

　　春天吃海鮮會中毒的原因

　　春天並不是吃海鮮的好時候，因為大家從市場上買來的海鮮都是存貨，時間較長，死的較多。這樣極不新鮮的海產品蛋白質分解後會形成胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒物質並不怕加熱，所以高溫煮、熬不能有效殺死它們。食用後，它的毒性會隨腸道進入血液，危害身體健康。所以，大家儘量別在春季購買海鮮，秋天是比較好的選擇!

　　春季是養肝護肝的季節，吃海鮮要慎重。春季來臨，萬物復甦，病菌也開始活躍起來，要注意養肝和護肝。人們在吃東西的時候一定要注意飲食衛生，像吃海鮮類食物最好要事先清養幾天，在烹飪的過程中要煮熟蒸透方可食用。專家提醒，春季不當吃海鮮甚至有可能患上戊肝，特別是有些人喜歡吃生冷、不潔海鮮危險性更大。戊肝主要靠飲食糞—口傳播，食用了病人汙染過的食物或水源等，吃的時候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

　　對於一些有溼疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的人來說，春天也是這些疾病的好發季節。因此，要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。

　　春天怎麼吃海鮮才安全

　　吃當季的海鮮

　　不同的海鮮生長週期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個季節都會有一批當季的海鮮上市。蔬果最好吃當季的，海鮮也是，當季的海鮮能保證最佳的口味，營養價值也會更高。

　　需徹底煮熟

　　海鮮中會含有不少從水中帶來的細菌，還可能存在寄生蟲卵和加工運輸中被汙染的病菌，因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚片等不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，保證食物的新鮮衛生再考慮食用。

　　不要吃死貝和死蟹

　　這兩種食物都含有大量的蛋白質，加上本身帶菌量較高，旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好吃活的，新鮮的，而且也不能在家存放太久，要儘快烹調。

　　冰鮮蝦不要白灼

　　白灼的做法對海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經過速凍，但蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法。

　　春季適合吃哪些海鮮

　　牡蠣

　　牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容聖品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。

　　帶魚

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及面板乾燥者食用。

　　多寶魚

　　多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用。且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。