點菜禮儀和技巧

　　點菜是我們經常要做的事，要出去吃飯首先要做的就是點菜，那麼你們知道點菜的禮儀和技巧是什麼嗎?下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　點菜篇

　　如果你是宴請者，你應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請依次他們來點菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的。提醒不要邀請老闆點菜，這會讓他覺得不體面。

　　如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點菜，則可以點一個不太貴並且大家都不忌口的菜，記得先徵詢一下桌上人的意見。

　　點菜時，可根據以下三個規則：

　　一.看人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果男士較多可適當加量。

　　二.看菜餚組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。

　　三.看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　吃菜篇

　　隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的***壹姐臉紅地飄過，表示經常拿這毛巾擦臉***，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

　　客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。

　　對外賓不要反覆勸菜更不要為他佈菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。不要發出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

　　喝酒篇

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　一.領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　二.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　三.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　四.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　五.端起酒杯***啤酒杯***，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。

　　六.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　七.碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嗎要喝你的酒?

　　倒茶篇

　　這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。

　　首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。