中國茶文化徐曉村的簡介

　　《中國茶文化》就是茶這種飲料與中國人的精神世界發生了聯絡而形成的文化。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　隨著中國經濟在改革開放以來的迅猛發展，社會生活也變得愈加豐富多彩，茶作為一種文化現象受到了越來越多的關注，相應地，各種茶文化的著作更是層出不窮，而且近些年來，“中國茶文化”作為一門課程逐漸進入了一些大學的課堂。所有這些都充分說明，隨著中國人民生活的逐漸富裕，茶已經不再僅僅是作為一種飲食的嗜好引起人們的興趣，茶在中國古老的傳統，茶與人的精神生活的聯絡，飲茶作為一種休閒生活的方式，茶的修身養性的功能，品飲的藝術性所代表的高雅的情趣等等更多地被人們所喜愛，充分說明了飲茶確實是一種“盛世之清尚”。這也正是茶文化研究在中國大陸迅速發展的根本原因。

　　把茶作為一種文化現象進行研究的歷史非常久遠，古人留下了大量的文章和著作。改革開放以來，茶文化研究的著作雖然數量眾多，但大多是就某一時期、某一地域或某一現象展開論述，進行全面的系統的總結的並不多，特別是學校教材更是隻有寥寥幾種。故我們認為在吸收現有研究成果的基礎上，重新編寫一部適合大學本科教學需要的、比較全面和系統的中國茶文化教材是有必要的，並希望以此為中國茶文化的教學與研究貢獻一點微薄的力量。

　　近些年來，飲茶更成為很時尚的事情，都市裡的茶肆林立，被視為中產階層和“小資”們交往的主要場所。在飲茶之餘常常談到有關茶的話題，如有關茶的傳說、茶的來歷、各國各民族的飲茶習慣、飲茶養生等等。本書旨在為讀者提供一本作為談茶論道的知識性讀物，以便開闊視野，豐富茶的話題，增加飲茶的趣味和情趣。

　　中國茶文化徐曉村的書摘

　　一、茶類的形成與發展

　　自從人類發現並利用茶葉以來，經過數千年廣大茶人的艱苦努力，已創造出成千上萬的茶葉種類。茶類的產生與發展歷程是隨著茶葉加工方法與技術的演變同步進行的。茶葉加工從無到有，從簡到繁，從粗到精，茶類也隨之從無到有，從少到多。下面結合茶葉加工方法與技術的歷史演變介紹茶類的形成與發展。

　　***一***從晒乾收藏到採茶制餅

　　人們利用茶的最初方式是生嚼吞食，隨後發展為生煮羹飲，即將茶鮮葉按類似現代人煮菜湯的方式煮熟食用。這兩種方式都是對鮮葉直接利用，從茶樹上採下即用，不存在茶葉加工的問題。

　　對鮮葉的直接利用要受到許多自然條件的限制，周圍要有茶樹，要在茶樹生長的季節，還要在不下雨的天氣等。隨著人們對茶葉認識的加深，消費茶的人逐漸增多，自然條件的限制就要想辦法克服，於是出現了將茶葉乾燥後收藏的方法。據《神農本草經》記載：“苦荼……生益州谷，山陵道旁，凌冬不死，三月三日採幹。”這裡談到採幹，但採後是如何幹法，未加說明，也許是晒乾，也許是風乾，也可能是藉助火力烘乾。不管怎樣，晒乾收藏比起直接利用鮮葉來是一個很大的進步，它可看作是茶葉加工的開端。這對人類利用茶葉的發展意義非常重大。囟為有了茶葉加工，茶葉才便於貯藏和運輸，才使茶葉的傳播和普及有了條件，才有了今天豐富多彩的茶類。