食品味道大不如前閱讀練習及答案

　　現在的一些食品，它們從美學上講都變得更好，卻已經沒有過去那種味道。為何食品的味道大不如前?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《食品味道大不如前》閱讀材料

　　①現在的西紅柿、土豆、柿子椒、梨、柑橘等等，似乎都發生了一些變化。它們從美學上講都變得更好，但是它們都失去了其原本的特點，即已經沒有過去那種味道了。這些食品雖然好看，但吃起來沒有味道，甚至就連鼻子也矇騙不過去。這種說法不是沒有依據的。巴倫西亞理工大學農業多樣化保護和改良中心已經得出證據，現在西紅柿的味道指數***即酸甜度***是2.77，而過去是3.24，損失了近15%。維生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，從原來的5.29%降到了4.95%。相反，西紅柿的硬度比過去大了，從過去的6.86上升到12.10。

　　②當蔬菜和水果的產量提高時，其特點即可感結構***氣味和味道***就會受到影響。現在盛行這種瘋狂生產***即產量第一，質量第二的生產方式***。我們吃的98%的產品幾乎都來自瘋狂生產。它們的種植方式都會降低產品的味道。

　　③瘋狂生產的另外一種表現是溫室種植，這種種植方法控制植物的生長環境，讓它們提前或推遲成熟，其味道總是不那麼完美。

　　④為了讓生菜在運輸的路上不至於腐爛，生產者都選用了耐存放的轉基因種子。另外一種技巧是在成熟期15天之前就採收。這樣就可以延長存放期，但是味道會有所損失。綠色生菜或用傳統方式種植的生菜比現在我們吃到的生菜口感要好上30%，也就是說其蛋白質、纖維和礦物質含量都高。蔬菜味道的好壞與種植地的遠近有很大關係。

　　⑤如果通過化肥或利用一種高產品種強行讓一棵植物比正常情況多生產果實，那麼它從土壤中吸收到的所有養分就會分散到所有的果實之中，因此每個果實中所含的養分水平就會降低。以柑橘為例，據西班牙生物農業協會專家戴維·托馬斯說，瘋狂種植會使柑橘的維生素含量降低10%。他在研究中還發現，鈣和碘的含量將會減少一半，而鐵和銅的含量甚至會減少75%。

　　⑥幾年前，一棵梨樹只可生產70公斤梨。而今天由於使用了高產的轉基因種子和各種化肥，一棵梨樹可以生產190公斤梨。生態農業專家蒙特塞拉特·埃斯庫蒂亞說，混合化肥的使用使得梨樹生長加快，不僅能夠多產水果而且也能增大水果的體積。這種大梨雖然比正常的水分含量大，但是不比小個的梨口感好，因為小個的梨中的纖維素、礦物質、維生素和糖分含量更高。那些生長速度快的蔬菜和那些高產果樹結出的果實，由於達不到生產的日期和缺少各種礦物成分，其原有味道都會降低。

　　⑦現在有越來越多的無核蜜桔品種上市。但是情況並不令人樂觀。專家化驗表明，在這種果品中，鋅的含量已經減少50%，而這種礦物質對人體的免疫系統是極其重要的。不僅如此，它們的口感也不如以前了，這是因為甜的水果不可能在離開果樹之後成熟。由於考慮運輸問題，水果在還沒有完全成熟之前就被採摘下來，所以擺到餐桌上的水果不會有同樣的甜度。

　　⑧除了上述產品，還有許多食品也都不同程度地存在著這樣或那樣的問題，這些應該引起人們足夠的關注。