食品新增劑安全嗎閱讀練習及答案
可以說,食品新增劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。但是食品新增劑安全嗎?以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
《食品新增劑安全嗎》閱讀材料
食品新增劑安全嗎?
①俗話說:“民以食為天。”近年來,我們的食品安全環境日趨嚴峻,隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現,人們不禁要問,食品新增劑安全嗎?
②食品新增劑是指經國家批准的,因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。我國《食品新增劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等22類1500多種。當人類的食品進入工業化生產之後,除了極少數的天然野生食品外,幾乎沒有什麼是不含新增成分的。目前,近97%的食品中使用了各類新增劑。可以說,食品新增劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。
③食品新增劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據食品安全要求,每克食品的細菌總數不能超過8萬個。假如不用防腐劑,即使在0——4℃的低溫環境中,肉製品儲存到第五天,細菌總數也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉製品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖,有效延長肉製品的保持期。
④食品新增劑不但能防腐保鮮,還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味,往往是由新增劑“調”出來的。食品的誘人口感,如麵條有彈性,點心酥脆,大多也是新增劑的功勞。
⑤現在,人們又發現不少食品新增劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發酵而來的,能夠降低血脂,它既是色素又是功能性新增劑;從甘草裡面提取的甜味劑,能改善肝功能;從玉米芯裡面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。除此以外,食品新增劑還能夠調整食物的營養結構,如在麵粉裡面新增鈣粉、維生素等,能使麵粉的營養更加全面。
⑥現代食品工業發展離不開食品新增劑,食品新增劑的使用也直接影響食品安全。例如,攝入過多的膨鬆劑或防腐劑,輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等症狀,重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規範食品新增劑的使用,各國都制定了嚴格的法律法規。如我國的食品衛生標準就明確規定,山梨酸鉀可以作為食品防腐劑,但必須嚴格控制新增比例,它的許可新增量為0.5%以內。在美國,苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用,並且濃度必須在0.1%——0.2%範圍內。世界衛生組織也規定了一個“ADI”值,即依照人體體重,一種無健康危害的食品新增劑的每日允許攝入量的估計值。例如:糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤,即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。
⑦必須指出的是,一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品新增劑,而是非法新增物。這樣的非法新增物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來說,不違規不超量不超範圍的使用食品新增劑,食品是安全的。 ***選自《科學畫報》有刪改***
【連結材料】
某食品配料表
原料 | 比例 | 新增劑 | 比例 |
小麥粉 | 83% | 山梨酸鉀 | 0.7% |
雞蛋 | 10% | 硫氰酸鈉 | 0.2% |
白砂糖 | 6% | 腐乳紅曲 | 0.1% |
《食品新增劑安全嗎》閱讀題題目
【小題1】、食品新增劑在現代食品工業中有哪些功能?請簡要概括。***4分***
【小題2】、聯絡上下文,請簡要說說下面句子中劃線詞語的作用。***3分***
除了極少數的天然野生食品外,幾乎沒有什麼是不含新增成分的。
【小題3】、作者在第③段中列舉了一系列數字,請分析它們的作用。***3分***
【小題4】、閱讀連結材料,請你根據本文有關食品新增劑的知識,判定這一食品能否安全食用?說說你的理由***4分***
《食品新增劑安全嗎》閱讀題答案
【小題1】防腐保鮮功能,改善食品外觀和口味的功能,防病抗病功能,調整食物營養結構的功能。***4分***
【小題2】答案示例一:“極少數”是說明不含新增劑的說明很少,“幾乎”說明含新增劑的食品很多,它們準確說明食品新增劑在現代食品工業中使用廣泛***或食品新增劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質***,體現了說明文語言的確性。示例二:“極少數”和“幾乎”都起了限定作用,準確說明食品新增劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質。***3分***
【小題3】第③段中數字是為了準確說明食品新增劑的防腐保鮮效果十分明顯,體現了說明文語言準確性。***3分***
【小題4】答案示例:該食品不能安全食用。理由1:該食品新增劑中的硫氰酸鈉是非法新增物,超出食品新增劑的使用範圍。理由2:山梨酸鉀的新增量超出0.5%的規定標準。***4分***
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