最健康食物是什麼

　　隨著經濟、科技的不斷進步，各種文明病也與日俱增，飲食影響健康是不爭的事實，人類的飲食習慣、生活方式勢必需要改變，健康才是我們最寶貴的財富。下面小編給你整理了最健康食物，一起來了解吧!

　　最健康食物有哪些?

　　一、蔬菜

　　1、排毒淨化

　　蔬菜在酸鹼性上面屬於鹼性，最好要生食，尤其是葉菜。如果是根莖類的，煮熟也沒有關係。

　　葉綠素的結構和人體的血紅素一樣，只有中心原子的差別，葉綠素是以鎂為中心，血紅素則是以鐵為中心。葉綠素是蔬菜的靈魂，它有淨化的功能，能淨化我們的身體，把體內的毒素排乾淨。我們攝食時，順序要有先後，先吃點生菜，把口腔佈置成為鹼性的環境。稍後吃飯的時候，碳水化合物在這鹼性的環境裡，酵素很容易分解，這餐飯就會愈吃愈甜，很好消化。

　　2、抗發炎症

　　蔬菜的第二個好處是可以抗發炎症。

　　常常尿道感染、皮膚髮炎或有溼疹的人，要多吃綠色蔬菜。有一個患者，患了糖尿病，他伸出五隻腳趾，有三隻是爛的，而且血管攝影一做，他必須截肢到膝蓋以下。後來他進入飲食改革的第二步—生食。他太太每天榨果菜汁、生菜汁給他喝，慢慢地，腳黑掉的部分開始紅潤起來，還長了新肉。

　　3、返老還童

　　第三個好處是大家都很期盼的“長生不老”。多吃蔬菜可以回春，能夠再生。蔬菜的再生讓我們青春有活力。可惜東方人不知道蔬菜的吃法，都用炒、煮、燙等方式，其實，蔬菜最好是生吃。因為蔬菜本身已經非常滋養，質地很嫩，經過高溫煎炒，會受到很大傷害。有些人每天吃青菜，吃得面有菜色、臉色蒼白，就是因為把蔬菜給糟蹋了。蔬菜被高溫的油和水燙死了，維生索、礦物質都不見了，同時，纖維素遭到破壞。所以，蔬菜吃得再多，吃的方法不對，依舊等於沒吃，還吃進了很多的油和許多不健康的東西。

　　4、生食防癌

　　第四個好處是生食防癌。生鮮蔬菜含有大量維生素C、酵素及纖維質。當我們的食物若含有防腐劑或殘存硝酸鹽時，不論亞硝酸鹽或硝酸鹽，若與蛋白質的二級胺相遇***多存於魚類、動物肉類中***，則會形成亞硝酸胺***又稱硝胺***。這是一個已知導致胃癌的致癌物。由於豐富的、大量的維生素C，可以阻斷這個反應，所以，可降低食道癌及胃癌的危險性。有機菜無農藥、無化肥汙染，如每餐均能生食攝取，更具防癌的功效。

　　二、水果

　　水果在食物分類中，屬於悅性、低壓力食物，因為食用後能迅速提升能量，心身舒泰。水果在大自然中，通過日光、水分、土壤進行復雜的生化作用。太陽的電力及磁波力，藉著土壤內有機微生物的分解合成，溫度、熱度與光線的轉換，孕育它成為各種食物中原子***細胞***振動頻率最高的種類。換言之，它的能量能階最高。

　　​ 水果本身不但含有豐富的營養成分，並且以最容易吸收及消化的形式存在。它所含的蛋白質多半是氨基酸，脂肪多半以脂肪酸為主，糖分多半以簡單的果糖為主。所以，攝取水果時，人們不需要再耗費太多能量於消化過程中。因為它在達到成熟時，經過陽光的照射，所含的澱粉逐漸轉換成果糖;而陽光與果樹本身的生命力量，相互結合得以完成這部分的工作。

　　按季節性吃水果，既乾淨又清涼。我們要順其自然，夏天有夏天的水果，春天有春天的水果，要吃季節性的水果，不要揠苗助長。

　　通常水果都是生吃，而且要吃成熟的。煮熟吃的水果則是拿來當作藥用。比如說，木瓜成熟的生吃，未成熟的熟吃。香蕉也是一樣，便祕的人用香蕉配合開水，馬上就有很好的效果。若是拉肚子的時候，拿生香蕉連皮切一切，或是整條拿去蒸熟食用，它會止瀉。食物經過不同的調理，可以把它的性質改變，從寒改為熱，從發散改為收斂。水果最重要的是水分、維生素C、維生素B和一些礦物質。如果煮了，這些就消失殆盡，太愧對水果的特質。

　　三、穀類

　　從營養均衡上認識穀類

　　碳水化合物為五大類營養之一，通常分為兩類：一類為單純式碳水化合物;一類為複合式碳水化合物。單純式碳水化合物，如精製品***方糖、葡萄糖***等，在加工食品中，用於製作麵包、罐頭、飲料、餅乾、小點心、甜食等。複合式碳水化合物來源是全穀類、蔬菜、水果、豆類等自然的食物。它的好處，除了碳水化合物之外，還含有維生素、礦物質、纖維質、少量的蛋白質、脂肪及多量的水分。

　　大多數人至今依舊無法改正錯誤的觀念，對全穀類認識不足，喜歡食用精製的白米、白麵，全然無法體會全穀類對我們消化力的作用，是高度加工品所無法取代的。

　　從食物治癒力上認識穀類

　　全穀類具有治病的能力，在數千年前中國的醫書藥書中就有記載。穀物象徵和平、綠化、健康。如果分析瞭解各類穀物的個別差異，取其特徵，調和穀物就有治癒百病的功效。在每日飲食中，首先應當增強且加重各種穀物的比例，用穀類來平衡每個人偏差的體質，以期達到中庸和平，陰陽氣血調和，因為食物為最佳的藥物。

　　四、芽菜

　　最後，我們講講種子，或者稱它為“芽”。任何種子、穀物或是豆類，我們最好都浸泡，甚至讓它發芽，這合乎均衡營養的原則。

　　在發出芽之後，它已經有了生機，營養的結構改變了，蛋白質就變成很好消化的氨基酸，碳水化合物變成單純的糖，脂肪也分解成脂肪酸。另外，它還溶出很多酵素，因為它活了、動了、有了生命，也就是，能量做了很高的提升。有些人怕芽菜那種青草味，把它燙過、煮熟，那就太可惜了。

　　在我們的自然食物中，可以向大家推薦既便宜又好吃的東西，我們稱它為——“三寶”。

　　第一是“胚芽”，小麥胚芽或糙米胚芽等，什麼胚芽都可以，因為胚芽有豐富的脂肪和維生素B群，第二是好的油，就是“大豆卵磷脂”。第三個就是好的“酵母”，例如啤酒酵母，也就是健素，它是從庶糖或穀類裡面提煉出來的。如果不吃酵母，可用麥麩或稻穀的糠來替代。如此，身體的寒暖就得到協調，尤其是體質特別寒的人這方面要加強。還有一個祕訣，就是海中的東西要多吃一點，例如，海帶、紫菜、深海綠藻都含有高單位的礦物質，對我們身體的偏差有很好的改善。