八年級生物日常生活中的生物技術同步測試題

　　同學們在把八年級生物日常生活中的生物技術的理論知識複習好的同時，也應該要多做一些同步測試題複習，下面是小編為大家帶來的關於，希望會給大家帶來幫助。

　　：

　　一、選擇題

　　1、下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是*** ***。

　　A、酵母菌 B、乳酸菌 C、黴菌 D、枯草桿菌

　　2、制醋要用*** ***

　　A、醋酸菌 B、酵母菌 C、黴菌 D、大腸桿菌

　　3、蒸饅頭和釀製啤酒時，利用的是何種微生物的發酵作用*** ***

　　A、醋酸菌 B、酵母菌 C、黴菌 D、大腸桿菌

　　4、通過探究發現：黴菌喜歡生活在有機物豐富、環境條件溫暖、潮溼的地方。為 了防止食品長黴，你認為食品最好儲存在哪種環境中*** ***

　　A.低溫、潮溼 B. 低溫、乾燥

　　C.溫暖、乾燥 D. 溫暖、潮溼

　　5、下列關於微生物的用途，敘述錯誤的是*** ***

　　A.醋酸菌用於釀醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用於製作泡菜 D.利用青黴菌提取青黴素

　　6、食品腐敗的根本原因是*** ***

　　A. 微生物繁殖 B.食品生蟲 C.氣溫過高 D.食品中水分太少

　　7、製作泡菜時要用特殊罈子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是*** ***

　　A、隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

　　B、阻止塵埃、細菌入壇，防止汙染

　　C、造成缺氧環境，利於乳酸發酵

　　D、防止氣體對流，利於醋酸菌進行無氧呼吸

　　8 、日常生活中衣服、麵包放久了會“長毛”，是由什麼引起的*** ***

　　A、黴菌 B、 酵母菌 C、真菌 D、病毒

　　9、下列方法中，不適合儲存肉類食品的 是*** ***

　　A、罐裝密封 B、常溫放置 C、放入冰箱 D、用鹽醃製

　　10、與發麵有關的一組微生物是*** ***

　　A.青黴和麴黴 B.乳酸菌和酵母菌

　　C.醋酸桿菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸桿菌

　　11、下列不屬於現代的食品儲存方法的是*** ***

　　A.風乾 B.脫水 C.冷凍 D .新增防腐劑

　　二 填空題

　　12、發酵技術是指利用___的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術。傳統的發酵食品有__、___、___等，現代的發酵技術能夠____創造出具有特殊效能的微生物，以生產人類需要的發酵產品，如_____等。

　　13、食物腐敗變質是由於______而引起的，因此，採用一定的方法______在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。

　　14、傳統的食品儲存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。現代方法：_______、______、________、____、_____等，目前已廣泛利用_____對食物進行儲存，例如利用______對魚蝦等水產品的儲存。

　　三、利用酵母菌製作麵包的過程大致為： 將麵粉、糖、酵母菌和水混合成生麵糰，一段時間後，將生麵糰放入烤箱中烘烤。

　　***1*** 生麵糰烘烤前，應放在0℃還是30℃左可的環境中?________。

　　***2***請再舉出一項酵母菌的用途：_________。

　　四、把下列發 酵產品按類別填 入相應的空格中。

　　酒精、青黴素、醬製品、紅黴素、酒類、乳酸、香料、維生素、橙汁、檸檬酸

　　所屬類別 發酵產品名稱

　　化工產品

　　食品和飲料

　　醫藥產品

　　答案：

　　1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，釀 酒、制醬、制醋，按照人的意願，抗生素。13、微生物 的生長、繁殖等，抑制微生物。14、晒乾、風乾、鹽漬、糖漬、煙燻、酒泡。罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等，酶，溶菌酶。

　　三、***1***30℃左右

　　***2***：蒸饅頭、制啤酒等。

　　四、所屬類別 發酵產品名稱

　　化工產品 酒精、檸檬酸、乳酸、香料、

　　食品和飲料 醬製品、酒類、橙汁、

　　醫藥產品 青黴素、紅黴素、維生素、