鴨舌怎麼清洗

　　鴨舌其實是比較髒的，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，是很不衛生的一種做法。那麼，鴨舌怎麼洗?怎麼洗才幹淨?接下來小編為大家介紹一下。

　　洗鴨舌步驟

　　買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉髒水，沖洗乾淨，再進行烹煮。在這裡要注意的是，鴨舌洗淨後，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，一定要撕乾淨，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗乾淨，一分二的切開。

　　鴨舌好吃，但也要處理得乾淨才能放心地食用哦!

　　鴨舌怎麼挑選

　　新鮮的鴨肝呈褐色或紫色，表面細膩且富有光澤，物麻點，用手觸控鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現象;不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤，肝面萎縮並起皺。

　　鴨舌做法

　　紅油鴨舌

　　材料

　　鴨舌600公克，紅油滷汁1鍋

　　做法

　　1.將鴨舌用沸水汆燙後，洗淨備用。

　　2.將紅油滷汁煮滾後，放入鴨舌，大火燒滾後，改小火滷約40分鐘，熄火待涼，再盛入盤中即可。

　　香滷鴨舌

　　材料

　　鴨舌500克。滷料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克***拍裂***，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，幹蔥頭50克，姜50克。

　　做法

　　1.將鴨舌洗滌整理乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。

　　2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許油，用小火慢慢熬煮至暗紅色，立即加入清水煮沸，待涼製成糖色。***油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。***

　　3.坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調成紅滷湯待用。

　　4.另取一鍋，先將鴨舌用清水煮至八成熟，再放入燒開的紅滷湯中，浸滷約15分鐘，即可裝盤上桌食用。

　　鴨舌怎麼洗才幹淨?通過以上小編的介紹，相信大家都知道了鴨舌的清洗技巧了吧?鴨舌的做法有很多種，如果有喜歡吃鴨舌的朋友，可以按照以上的方法來做哦。