鴨頭怎麼清洗

　　相信很多處理過鴨頭的朋友們都會覺得非常難洗，其實想要輕鬆搞定鴨頭的清洗並不困難，掌握方法就OK。下面就和小編來看看鴨頭怎麼洗乾淨。

　　鴨頭洗乾淨步驟

　　方法如下：

　　工具：鍋，牙籤

　　材料：水，料酒，

　　1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒， 不多時鴨毛孔就舒張開來， 鴨毛很容易拔掉。

　　2、將鴨頭置於鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮， 鴨毛就不易拔脫了。

　　3、之後自然陰涼，在用清水將其清洗乾淨、

　　4、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣乾淨，鼻孔也要用牙籤之類的東西投一下， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸裡的淋巴去掉。

　　5、加入適當料酒香料浸泡去味。

　　6、最後溫水清洗即可。

　　關於鴨頭如何清洗乾淨，通過以上內容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。

　　鴨頭做法

　　幹鍋鴨頭

　　製法

　　鴨頭初加工解凍，沖洗乾淨後，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。醃漬約12小時，用水衝淨，放入沸水中焯一焯。

　　制滷汁

　　幹辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。

　　淨鍋上火，放油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成滷汁。

　　滷製

　　把初加工好的鴨頭放入燒開的滷汁裡，用中火滷10分鐘，關火，讓鴨頭繼續在滷汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。

　　炒幹鍋

　　把初加工好的鴨脖子放入炒好的幹鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。