地參怎麼吃食用方法是什麼

　　地參，別稱蟲草參，銀條菜，地蠶子，地環，是一年生草本植物，是很民貴的一種草藥，下面就由小編來告訴你，希望對你有幫助!

　　地參怎麼吃

　　一、乾地參必須經油炸泡後才能嚼得動。炸制時，不能性急，要用溫油徐徐炸泡。炸泡後的地參食法有三：一是將炸泡後的地參涼後磨成白粉，放入白酒中飲用;

　　二是將炸泡後的地參趁熱穿上一層蜂蜜，沾上少許白糖，脆香蜜甜;

　　三是吃鹹，經廚師改進後，用蛋糊穿衣復炸上酒筵。

　　地參食用菜譜

　　1.油炸地參：選擇圓潤飽滿蟲草地參，清洗乾淨，參面切花，以便入味。雞蛋清加入溼澱粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼後，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。

　　2.地參粥原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

　　做法：將地參洗淨切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。

　　功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用於氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食慾減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女產後食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

　　3. 燜地參：地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，並加少許食鹽後，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源於《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用於“產後心腹痛”，並謂“產婦可作蔬菜食，甚佳”。

　　4.地參汁：鮮地參30~60g，地參加洗淨搗爛，絞取汁液服。日2次。

　　功能止血、活血化淤。適用於衄血、吐血等。見《食療本草學》

　　5. 龍蝦地參主料：地參，大蝦

　　配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。製法：地參洗淨後切成絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和地參營養豐富，此菜為滋補佳品。

　　6.麻仁地參

　　主料：地參

　　調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

　　製法：***1***將地參截成5釐米長段或選擇5釐米左右粗細均勻的整參，清洗乾淨。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。***2***在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝乾。***3***將調料放入鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。

　　7.拔絲地參

　　地參創新菜餚，地參可促進機體抗體的形成，能提高大腦的機能。採用拔絲烹調方法烹製的地參，其菜餚色澤金黃，味道甜香，食之可強身健體，具有較強的保健功能。

　　用料：鮮地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、澱粉、麵粉、雞蛋

　　製法：將地參切成長方條，用麵粉蘸勻;把澱粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的地參逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。

　　招牌菜：

　　8.地參烏雞湯中藥典籍記載，地參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養血、補精固氣、治虛弱、補中氣消水療白帶，對女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳、面色萎黃等症。其中以烏雞為上品。將地參與烏雞同煲，效果更為明顯。據傳，慈禧痴迷於飲湯，有8名御廚專為其研配美容養顏湯。此湯即為魯籍御廚實踐研配考究而成。他用當地人常用作為產後補藥的具有補氣養血之功效的傳統植物地參搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧太后常飲此湯以致容顏不老的養顏神湯——地參烏雞湯。現將帶有宮廷神奇色彩的食療祕方公佈於眾，供您一試。

　　原料：地參，烏雞一隻，紅棗，枸杞、生薑、黑木耳、百合適量。

　　調味料：紹興酒少許，鹽適量。

　　做法：

　　1選擇長相較為圓潤如蟲草狀地參，洗淨備用。將烏雞宰殺後去毛和內臟，用清水漂淨血水;

　　2 把烏雞放入沸水鍋中氽一下;

　　3紫砂鍋洗淨置火上，摻入清水下烏雞，燒沸;

　　4打去浮沫，續下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、並移至小火，燉至七成熟;

　　5調入鹽和味精，續用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內即成。

　　地參烏雞湯的製作要訣：

　　1烏雞要漂淨血水，地參要洗淨，否則湯色差;

　　2 燉制中途不能添水，枸杞不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差。

　　其實方法很簡單，無神祕可言，不過功效很好。