冷麵的幾種做法

　　冷麵***後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜***韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜***，令人食慾大增。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　冷麵的做法一

　　材料

　　一人份：

　　鹽1/4湯匙，糖1/2湯匙，牛肉粉1/3湯匙，臘八醋5-6湯匙，生抽4-5湯匙，薑絲少許，黃瓜1根***切絲***，辣椒粉1/2-1湯匙***或按口味新增***，芝麻少許

　　做法

　　1、把以上逐一調料混合，加水兩大碗;

　　2、再下入煮好的冷麵，加入辣白菜、香菜等。

　　小訣竅

　　1、冷麵推薦像掛麵一樣塑料包裝的半透明的“蕎麥麵”，現壓的當然是首選!試試吧!

　　2、臘八醋的簡單製法：兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。

　　3、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁，水減量，鹽、醬油減半，並多加糖，蒜醋換成蘋果醋!

　　4、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。

　　冷麵的做法二

　　材料

　　蕎麥麵1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚

　　做法

　　1、蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右。

　　2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裡雞精和味精不衝突哈!

　　3、把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。

　　5、浸軟的蕎麥麵入沸水中煮透。

　　6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裡。

　　7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

　　涼麵知識介紹

　　炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。而涼麵則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事等優點，成為一種深受市民喜愛的夏季主食。

　　涼麵又稱“過水麵”。北京的過水麵是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼麵，拌麵的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水焯過的綠豆芽，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水麵，心中的燥熱就去了一半。