古人飲食習慣
人類文明，源於飲食，文化史的基石是飲食文化，下面小編為大家整理了相關的知識，希望對大家有用。
古人一日兩餐，第一頓飯叫朝食，又叫饔。古人按太陽在頂空中的位置標誌時間，太陽行至東南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那個時刻叫食時。依此推測，大約相當於上午九點左右。《左傳·成公二年》寫齊晉鞌之戰，齊侯說：“餘姑翦滅此而朝食!”意思是晉軍不禁一打，天亮後交戰，待消滅了晉軍也誤不了“朝食”，其傲視對方、輕敵浮躁的神態躍然紙上。《史記·項羽本紀》寫項羽聽說劉邦要獨霸關中，於是大怒，說：“旦日享士卒，為擊破沛公軍!”旦日是一大早，太陽剛剛露出地平線，這時本不該吃飯。項羽的意思是半夜做飯，天一矇矇亮就“享士卒”，早早進軍，早點把劉邦消滅。一句“旦日享士卒”集中表現了他急不可耐的心情。
第二頓飯叫哺***bǔ，補***食，又叫飧***Sūn，孫***。一般是申時***下午四點左右***吃，所以《說文》說：“哺，申時食也。”***從段玉裁改***《淮南子·天文訓》：“日至於悲谷***傳說中的西南方的大深谷***，是謂哺時。”《後漢書·王符傳》：“百姓廢農桑而趨府廷者，相續道路，非朝鋪不得通，非意氣不得見。”朝指朝食時，哺指哺食時。在這個意義上後來寫作晡***bū，補陰平***。宋玉《神女賦》：“晡夕之後，精神恍惚。”哺由表示晚餐引申為表示一般的吃，《楚辭·漁父》：“眾人皆醉，何不哺其糟而歠其醨***lí，離。薄酒***?”
飧，《說文·新附》作餕，“食之餘也”。前人把二字割裂開看，未得其解，其實若從上考察問題就清楚了。古代稼穡艱難產量不高，取火不易做飯費時，因此晚餐一般只是把朝食剩下的***或是有意多做的***熱一熱吃。《說文》：“饔，孰***熟***食也。”意思是現做現吃的飯，這就意味著與之相對的飧是食之餘，否則單說饔是熟食，難道飧則生食不成?《公羊傳·宣公六年》寫晉靈公派勇士刺殺趙盾，“人其大門，則無人門***守門***焉者;人其閨***小門，即二門***，則無人閨焉者;上其堂，則無人焉;俯而闚***窺***其戶，方食魚飧。勇士曰：‘嘻!子誠仁人也……子為晉國重卿，而食魚之飧，是子之儉也。…根據《左傳》所載，知勇士是一大早去的，晨食魚飧，即頭天晚上吃剩的魚。這確乎不是一國之正卿所當食，所以勇士歎服其儉。《左傳·僖公二十五年》：“昔趙衰以壺飧徑從，餒而弗食。”既言飧，那麼趙衰帶的是剩飯，這正是一個逃亡者行路時的飲食。現在晉、冀、豫幾省交界的山區還保留著這種每日兩餐、晚餐吃剩飯而不另做的習慣，且多為稀飯。晉東南稱之為酸飯，其實剩飯並不酸，酸即餕的音變。
饔飧既然是一天中的兩頓正餐，因而也就可以泛指飯食。《孟子·滕文公上》：“賢者與民並耕而食，饔飧而治。”饔飧在這裡即指自己燒飯吃。
因為一日兩餐，又是“日出而作，日入而息”，因此古人沒有睡午覺的習慣。《論語·公冶長》：“宰予***孔子弟子***晝寢，子曰：‘朽木不可雕也，糞土之牆不可圬***Wū，烏。塗飾***也，於予與何誅***責備***?”為什麼學生白天睡個覺孔子就生這麼大的氣?因為“晝寢”必在兩餐之間，吃了睡，醒了又吃，不久日落又該就寢，這一天將什麼也幹不成了。
古人一般吃兩頓飯，從古人對十二個時辰的命名也可以看出來。
【子時】夜半，又名子夜、中夜：十二時辰的第一個時辰。***北京時間23時至01時***。
【丑時】雞鳴，又名荒雞：十二時辰的第二個時辰。***北京時間01時至03時***。
【寅時】平旦，又稱黎明、早晨、日旦等：時是夜與日的交替之際。***北京時間03時至05時***。
【卯時】日出，又名日始、破曉、旭日等：指太陽剛剛露臉，冉冉初升的那段時間。***北京時間05時至07時***。
【辰時】食時，又名早食等：古人“朝食”之時也就是吃早飯時間，***北京時間07時至09時***。
【巳時】隅中，又名日禺等：臨近中午的時候稱為隅中。***北京時間09 時至11時***。
【午時】日中，又名日正、中午等：***北京時間11時至13時***。
【未時】日昳，又名日跌、日央等：太陽偏西為日跌。***北京時間13時至15時***。
【申時】哺時，又名日鋪、夕食等：***北京時間15食至17時***。
【酉時】日入，又名日落、日沉、傍晚：意為太陽落山的時候。***北京時間17是至19時***。
【戌時】黃昏，又名日夕、日暮、日晚等：此時太陽已經落山，天將黑未黑。天地昏黃，萬物朦朧，故稱黃昏。***北京時間19時至21時***。
【亥時】人定，又名定昏等：此時夜色已深，人們也已經停止活動，安歇睡眠了。人定也就是人靜。***北京時間21時至23時***。
其中的“食時”和“哺時”便是古人兩餐的時間。
《齊民要術》有言云：“一日不再食而飢,終歲不製衣則寒”中的“再食”就是吃兩頓飯的意思，“再”有“二”的意思，如“一而再，再而三”。“一鼓作氣，再而衰，三而竭”。後來慢慢根據早、中、晚的時間變為一日三餐。具體的時間不清楚。
古人飲食禮儀的認識
積極之處： 注重人與人之間的禮節往來。通過一系列的細節規定，體現了對客人與主人的相互尊重，表現了對長者的關心。 體現了中華民族的傳統精神。中國傳統飲食習慣用圓桌，這反映出中國人喜愛團圓、熱鬧的心態。歸根來說，還是“和”的哲學思想。同時還有謙讓尊長精神：如果食用水果類食品，要讓尊者先嚐，少者不得搶。 為當時建立穩定的社會秩序提供了一定的保障。正如有專家指出的那樣：“周人通過各種飲食制度，主要是禮儀化的燕飲活動，維護正常的統治秩序，協調人與人之間，不同階層之間的政治和人倫關係，使整個社會能夠得到穩定和有序的發展。” 能夠引導個體形成親近自然的心態和習慣。即要通過接近自然之物來遵循飲食的秩序和規律，清人李漁的“飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬”理論等等 注重健康的飲食習慣。《禮記?曲禮》載：“共飯不擇手。”即如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。 體現了對婦女的體諒。對於較隆重的宴飲完畢後，撤食案的事不能由婦女擔任，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來幹。
消極之處： 通過飲食禮儀維護統治者的根本利益。如古禮規定統治階級按照不同等級享受不同的肉食：“天子日食少牢，諸侯日食特牲，大夫特豕，士特豚。” 體現倫理等級觀念。在侍食之禮中，如果長者賜予少者或僮僕等低賤者酒食，因為地位差別太大，連道謝的資格都沒有。 禮儀繁複會帶來不便。 有的禮節有一定的虛偽性。如客食之禮中的“三飯”，指的是客人吃三小碗飯後便說吃飽了，需主人再勸再食肉，這一條實為虛禮。