不粘炒鍋選購竅門

　　現代廚房的鍋具越來越多樣化了，煎鍋因為煎炸方便、操作簡單、中西烹飪兼顧的特點，受到了大家的青睞。煎鍋材質多樣、品牌繁雜。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。而且它對人體無任何危害。但是如果選擇了劣質的不鏽鋼煎鍋，外表的塗層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。

　　鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。

　　不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。

　　鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。

　　鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。

　　從上面比較可以看出，不粘煎鍋克服了傳統鍋具的大部分缺點，因而成為目前最受歡迎的鍋具產品。

　　根據需要選購合適產品：不粘鍋產品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，內表面不粘層和外表面處理方法也有不同，選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。

　　鍋內不粘層：表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

　　鍋外表面：應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。

　　鍋柄：不粘鍋手柄應牢固、順手。

　　不粘炒鍋養護小問題解惑

　　1、不粘鍋塗層會不會脫落?

　　長期使用不當，如經常以堅硬器具撞刮或猛火幹烘會引起塗層脫落。合格不粘鍋的不粘層通常不會脫落。

　　2、表面有劃痕會影響使用麼?

　　輕微的劃傷只會影響表面的美觀，不會嚴重損壞不粘效能或影響繼續烹飪食物。烹調的過程中不要使用金屬鏟。

　　3、不粘塗層脫落混進食物中對人體有害麼?

　　合格不粘鍋的不粘表面是絕對安全無毒的，即使不小心食入，也不會被人體吸收，原物將被排出體外，因此極為安全。一般來說，只要使用得當，不粘塗層不會輕易脫落。

　　不粘炒鍋使用中四大注意

　　鏟子——使用耐熱矽膠、尼龍、木鏟，避免尖銳鏟具損害不粘表面;

　　火候——不粘廚具傳熱均勻，使用時只需用中至小火，便可烹調出美味食物，更可節約能源。用猛火時，務必要有食物在鍋上，勿將鍋在爐火上乾燒;

　　清洗——不可熱鍋冷激，可用溫水清洗;避免用冷水清洗;

　　乾燒——不要長時間乾燒，以免損害鍋體，縮短使用壽命。儘量用中小火，如大火高溫加熱時間過長，鍋底可能會有一定程度的內凸，屬於正常現象，不影響使用，建議烹飪溫度不超過240℃。

　　不粘炒鍋使用後的特殊保養

　　除垢——長期使用大火形成的汙垢，不易清除，但不影響其不粘效果;殘餘食物和油垢，熱水加清潔劑，以海綿徹底清洗;

　　放置——長時間不用時，請將鍋內水擦拭乾淨存放;

　　刷鍋——勿用硬物刷鍋***鋼絲球、金屬百潔布、粗糙的紗布***