不粘鍋選購竅門

　　選購不粘鍋時，主要看鍋的質料和不粘材料的質量。廚具裡常見的不粘材料有鋁鐵不鏽鋼及合金等。鋁質和不鏽鋼的不粘鍋較受歡迎。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　一：

　　鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。

　　不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。

　　鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。

　　鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。

　　不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。而且它對人體無任何危害。但是如果選擇了劣質的不鏽鋼煎鍋，外表的塗層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。

　　從上面比較可以看出，不粘煎鍋克服了傳統鍋具的大部分缺點，因而成為目前最受歡迎的鍋具產品。

　　根據需要選購合適產品：不粘鍋產品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，內表面不粘層和外表面處理方法也有不同，選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。

　　鍋內不粘層：表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

　　鍋外表面：應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。

　　鍋柄：不粘鍋手柄應牢固、順手。

　　二：

　　看不粘鍋的不粘材料的質量，首先要檢視不粘材料是否噴塗均勻平整，厚薄是否一樣，然後看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調食品。

　　第一次使用前，先要把鍋子洗擦乾淨，然後在鍋底薄薄塗上一層食油，以啟動和更好的發揮泰弗龍的不粘效果。

　　鏟勺應選擇耐熱的纖維塑料橡膠和木質製品，避免金屬器具鏟炒，忌用鏟具叉刀在鍋內切割食物，以免損傷塗面。

　　儘管不粘鍋有廣泛的高低溫使用範圍***-250至260度***，但長期猛火烹調仍有可能使塗層脫落，故一般中小火烹調為宜。

　　清洗不粘鍋，要先冷卻，然後用清水***最好滴少許洗潔淨***洗淨，忌用竹鐵製品刷鍋，最好用柔軟的棉紗團或海綿作清洗工具，以免損傷塗層。

　　不粘鍋的特點

　　不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、容易清潔。常見不粘鍋的使用材料有鋁、鐵、不鏽鋼及合金等。不粘層又分為塗層、鑄膜等，相比而言，鑄膜不粘鍋質量更好。

　　不粘鍋的使用保養技巧

　　不粘鍋使用時，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅硬物體刮擦鍋體，更不能用鐵絲物清洗鍋體，這樣容易損害表面塗層。但是不粘鍋不易久用，如果表面黑乎乎的塗層被破壞，那就需要換鍋了，因為裸露的鍋體，在炒菜時會殘留重金屬致癌物質。