中考考生食譜推薦

　　中考將近,考生的飲食一定要注意,由於氣候悶熱往往使食慾減退,且休息和睡眠欠佳,所以夏天常會發生所謂的苦夏。以下是小編為大家整理的關於的資料，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　1：雞蛋包飯

　　主料：米飯、雞蛋、肉餡、玉米粒、香菇、胡蘿蔔、蘆筍、香蔥。

　　調味料：鹽、雞精、色拉油

　　製作：雞蛋打成液汁，肉餡入鍋中炒一下，加進切碎的香菇、胡蘿蔔、蘆筍及玉米粒、香蔥，一同翻炒均勻，將適量的米飯入鍋中炒成蛋炒飯起鍋備用，鍋中倒油燒熱後改小火，將蛋液均勻地倒入鍋中，攤成蛋餅勿翻面，將蛋炒飯鋪在蛋皮的一邊，將另一邊蛋皮合上成月牙形，稍煎一下即可裝盤，蛋包上淋點番茄沙司就是蛋包飯了。

　　配：粉條雞湯、水果即可。

　　2：米椒耗兒魚

　　具體制作如下：

　　1耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒

　　***耗兒魚買小點的，這樣燒出來更有味，下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味***

　　2小土豆切一釐米左右的小塊下鍋油炸

　　3大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸

　　4小土豆和大蒜都油炸至金黃色***你現在能分出大蒜和土豆嗎?這道菜的樂趣就在於此，一筷子下去你不知道夾的是土豆還是大蒜，只有讓我們用舌尖來辨別!呵呵***

　　5老規矩，鍋內加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬

　　6下入姜塊***姜塊切小一點***

　　7下入小米辣辣椒段

　　8下入小青椒段

　　9加入土豆塊和蒜塊

　　10所有佐料下完了炒香以後加水加鹽***鹽適量、水不要加多了***

　　11下入這道菜的主角——耗兒魚

　　12讓魚和調料充分接觸***這時用中火哦***

　　13大概五分鐘以後就可以勾芡了。***加不加各種精自便!***

　　14起鍋了!

　　3：紅燒牛尾

　　主料：牛尾一根

　　燉肉香料：白芷兩片 砂仁四個 香葉五片 大料3個 草果一個 陳皮、小茴香和花椒各少許

　　調料：醬油25克 冰糖20克 黃酒25克 鹽8克 蔥薑蒜適量

　　香料用紗布包好 牛肉怎麼做好吃

　　牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水

　　牛尾冷水下鍋，放少許蔥姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，

　　將煮牛肉的水撇淨沫子和撈出蔥姜備用

　　另坐一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發紅就可以了

　　然後將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油，黃酒

　　然後交牛尾放進湯中，放香料包燒開

　　另一口鍋放少許油燒熱，將蔥薑蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣後倒入燉牛肉的鍋中，

　　燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可

　　後記：

　　牛尾最好讓賣牛肉的給切開就好

　　焯牛尾要涼水下鍋焯，這樣能讓血水出的更徹底一些，減少腥羶味兒

　　焯牛肉的水撇乾淨浮沫是可以用的，會讓味道更好一些

　　把燉肉的蔥薑蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好

　　牛尾比牛肉難燉，要是用一般的鍋得三到四個小時，如果您等不了，那麼可以先用小火燉一個小時，然後換高壓鍋壓25分鐘，再小火燉半個小時就可以了，如果光用高壓鍋，味道不好。

　　最後要想味道濃顏色漂亮，需要大火收一下汁。