飲用葡萄酒要注意的禮儀

　　皮條就現在受到越來越多人的歡迎，但是大家知道飲用葡萄酒要注意什麼禮儀嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　1、倒酒

　　這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面;同時，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　但氣泡酒不受“三分之一規則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似於倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。

　　2、檢驗

　　如在餐廳用酒，侍者開瓶後會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可後才會換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗酒是否存在質量問題，而不是確認酒的口味是否對胃口。

　　3、舉杯

　　從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

　　或許在有些人的記憶中有一種將杯杆夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要採用。如果自認為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

　　4、敬酒

　　西方敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　5、打轉

　　葡萄酒入杯後不要即刻飲下，***前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

　　晃杯使酒液自下而上，並順著杯轉動的方向打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化;同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。晃杯時，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險。當然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然後用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。

　　教你飲用葡萄酒的禮儀

　　不容忽視的酒杯

　　大家去西餐廳的時候是否注意過桌子上的杯子，每人面前通常會有3個杯子均為鬱金香型。這三個杯子分別是紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的區別，但是對於葡萄酒卻有著很大的區別。不同形狀的杯子會對酒產生不同的影響，例如香氣和口感。有些餐廳甚至有更多的杯型。無論是什麼杯型都脫離不了鬱金香的形狀，為什麼要說這些?

　　回到葡萄酒的禮儀，如何拿杯才不失禮。鬱金香型的杯子具有以下這些特點，大大的杯肚，收攏的杯口，長長的杯杆，最下面一個圓形的託。杯肚大為了方便搖晃，收攏的杯口為了聚集香氣，杯杆長就是我們這裡要重點說的，前面說過酒需要有適宜的飲用溫度，如果手握住杯肚，體溫會對酒的溫度產生影響，並且留下指紋影響美觀。

　　專業的拿法應該是用手指拿住杯杆，儘量避免手與酒杯的接觸。對於女士來講，在杯口留下口紅印也是不禮貌的，如果出現這種情況，用餐巾紙擦拭即可。

　　在餐廳如何點酒

　　這裡我們講述一下正式的西方晚宴應該需要按照什麼方式去點酒。首先拋開酒配菜的理論，介紹一種最簡單的方法，如果您對葡萄酒不是很瞭解，面對琳琅滿目的酒單無疑是一件很頭疼的事情。不過在高階的西餐廳裡，通常會有一位精於葡萄酒的侍酒師，您可以告訴他自己挑選的菜色、預算及喜愛的酒類口味，他會迅速地為您做出最佳的選擇。

　　西餐點酒和中餐點酒是有很大區別的，我們在吃中餐的時候通常只會點一款酒，用於助興，似乎並不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時似乎更多的是為了和食物搭配。所以正式的晚宴通常會有3-7款酒用於不同菜餚的搭配。在瞭解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜點、咖啡或茶。

　　這些沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。點酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點酒、餐後酒。餐前酒可以選用起泡酒或香檳;主菜酒本著紅酒配紅肉，白酒配白肉的基本原則;甜點酒的甜度一定要超過甜點;餐後酒通常會選用度數較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。如果您不想費心思在點酒上，那麼就點一款香檳，因為香檳被人們稱作“百搭酒”。

　　應該享受到的服務

　　在點完酒後服務員並不是簡單地把酒開啟倒入杯中就算完成任務了，以下介紹的流程是必不可少的。首先侍酒師會向您展示您剛才點的葡萄酒，通常人們只會確認品牌年份是否一致，但是這裡特別需要提醒您注意的就是侍酒溫度，不適宜的飲用溫度會讓一瓶出色的葡萄酒黯然失色。

　　在您確認無誤後，侍酒師會開啟葡萄酒，侍者應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入其它葡萄酒。他會用酒刀劃開並取下鉛封，然後呈現在客人面前，我們可以通過取下的鉛封來識別酒是否有漏液的現象。然後侍酒師會將軟木塞取出擺在桌上，可以看看軟木塞與酒接觸的那面是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式，通過聞軟木塞與酒接觸的那一面判斷酒是否變質***木塞有時會出現黴味***。

　　接著侍酒師會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供您做最後的判斷，在您確認酒沒有任何問題後，侍酒師會開始向客人杯中斟酒，順序為先女士後男士，先年長後年幼，最後給主人倒酒。侍酒師應從右側倒酒，酒標在倒酒的時候向客人展示。

　　斟酒量不宜超過半杯，杯子靜置於桌上，別人向您斟酒時無需端起酒杯。倒起泡酒時，為了避免酒液溢位會分為兩次，斟酒量大約為酒杯的四分之三。醒酒也是很重要的一個步驟，專業的侍酒師會根據自己對酒的判斷建議客人是否需要進行此步驟，得到同意後侍酒師將會向您展現一套精彩的醒酒過程。

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