酒店管理學知識

　　酒店管理專業面向培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。那麼你對了解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　

　　一、專業介紹

　　酒店管理***程式碼：110218S***屬於管理學大類，工商管理類。

　　酒店管理，是全球十大熱門行業之一，高階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。

　　全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。

　　二、專業前景

　　1、隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。

　　2、全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設定之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。

　　3、酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

　　4、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。

　　5、中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

　　6、但各地區的經濟發展不同以及管理專業的學習程度，都會影響到你的就業及薪水。

　　三、培養目標

　　本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

　　四、培養要求

　　本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。

　　五、能力培養

　　1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神;

　　2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識;

　　3、掌握現代服務理念，瞭解現代服務業發展趨勢;

　　4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識;

　　5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規;

　　6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力;

　　7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。

　　六、主要課程

　　《現代酒店管理》、《酒店心理學》、《旅遊學概論》、《前廳客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理、酒店實用英語

　　七、實踐教學

　　專案教學實踐。***專案化教學模式是青島職業技術學院旅遊、酒店專業在借鑑荷蘭INHOLLAD應用科技大學基礎上，通過本土化實踐形成的教學模式。它所倡導的是“學中做、做中學”的理念，學生通過在校期間完成基於酒店真實工作任務的專案，來提高實戰能力，是一種行之有效的實踐教學模式。***

　　禮儀訓練***一般包括形體禮儀訓練、日常交際禮儀訓練、化妝訓練等等***

　　酒店一線部門核心訓練環節***一般包括前廳、客房、餐飲等酒店一線核心部門的相關技能的訓練***

　　酒店英語口語訓練

　　會展模擬實踐

　　八、專業實踐

　　1、餐飲服務實踐

　　2、酒店營銷實踐

　　3、前廳與客房服務與管理實踐

　　4、酒店頂崗實習

　　九、發展方向

　　學生畢業後可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員;各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、諮詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、資訊服務等工作。[2]

　　十、就業狀況

　　酒店行業一直以來是職場被忽略的“寶藏”。在職業規劃意識為先的理性迴歸下，一些發展前景好、潛力大、薪資高的行業尤其受到家長、學生的關注。其中酒店行業尤被認為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。

　　1.行業容量大：

　　作為全球十大熱門行業之一，酒店管理專業在國際上一直屬於就業熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。

　　近幾年，來自全球各個知名品牌的酒店集團紛紛瞄準了中國市場，並大力投資和加盟，導致行業內的高階專業人才形成了供不應求的局勢。據國家旅遊局統計，世界上每一分鐘都有一個旅遊酒店業的職位產生。

　　2.中高階人才匱乏：

　　從行業特性來看，酒店業尤其需要那些專業度高、綜合能力強的中高階人才。學院表示，那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰經驗的人才將尤其受到酒店的青睞。

　　3.重視資歷和持續發展：

　　酒店管理行業不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業。這一行業沒有年齡、性別的限制，相反也是個越老越吃香，可以終身為之服務的行業。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經驗就越豐富，處理事情的能力也越強。

　　十一、就業方向

　　畢業生可在旅遊行政管理部門、行業協會、旅行社、酒店、旅遊交通企業、景區、會展中心等單位從事行業管理、科研教學、導遊、人力資源培訓等工作。

　　十二、相關高校

　　重慶旅遊職業學院、北京第二外國語學院、北京聯合大學、北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院、天津商業大學、天津財經大學、河北經貿大學、河北聯合大學輕工學院、瀋陽師範大學、上海師範大學、上海杉達學院、上海第二工業大學、上海商學院、黃山學院、華僑大學、福建師範大學、濟南大學、山東工商學院、湖北經濟學院、湖南師範大學、湖南商學院、湖南文理學院、湖南女子學院、廣東商學院、桂林理工大學、北京航空航天大學北海學院、海南大學、海南大學三亞學院、重慶三峽學院、重慶科技學院、成都資訊工程學院銀杏酒店管理學院、太原大學、西北師範大學、新疆財經大學等。


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