處理青菜頭的方法是怎樣的

　　青菜頭是蔬菜的一種，一般都把它醃製成鹹菜來吃。是很多人喜歡吃的一種食物，但是你知道青菜頭是怎樣處理的嗎?下面我們一起來了解一下處理青菜頭的方法吧。

　　坐月子是否能吃青菜頭

　　坐月子青菜能吃的，一般不會影響身體恢復的，注意飲食營養，不要吃辛辣刺激的食物就好。青菜裡的維生素、纖維素等在身體各個時期都是需要的。還可以防止便祕，但是產婦的飲食以少食多餐，葷素搭配為宜，尤其要強調清淡，食物要容易消化，絕對不要暴飲暴食，防止營養過剩。

　　怎麼處理青菜頭

　　1、涼拌青菜頭:調料:鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精。

　　做法:將青菜頭的老皮去掉,洗淨,切絲;大蒜壓成蒜泥備用,將切好的青菜頭絲放於一大碗中,用一勺鹽,抓勻醃製十分鐘,用手輕輕擠去醃好的青菜頭的水分,將所有調料調和在一小碗中,攪拌均勻,淋入青菜頭絲中,攪勻即可。

　　2、青菜頭主要用作於配菜炒來吃,或煮成湯,也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。

　　3、另外青菜頭加入茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便做成榨菜,也很美味。

　　重慶怎麼醃製青菜頭

　　1、重慶青菜頭的醃製原料

　　平時醃製重慶青菜頭時需要準備適量的新鮮青菜頭和鹽以及辣椒與香料還有白糖,香料可以八角、花椒與小茴香以及香葉等。如何處理青菜頭

　　2、青菜頭的選擇

　　醃製重慶青菜頭原料的選擇很重要,大家一定要選擇個頭大小適中而且脆綿適度和水分適量,而且味道清香的青菜頭,不能選擇那些個頭偏大或者偏小以及味道發苦的青菜頭。

　　3、脫水

　　脫水是醃製青菜頭的重要一步,大家可以把新鮮的青菜頭去掉外皮和裡面的筋,然後把它們串起來放在通風的地方脫水,等青菜頭失去水分以後變得發軟以後才能收起來。

　　4、裝壇醃製

　　把脫水以後的青菜頭放入到罈子中加鹽醃製,醃製二十天以後取出,再加入準備好的香料包和清水以及適量白酒和白糖一起醃製,大約十五天以後就能醃好,醃好以後可以隨時取出食用,不過大家一定要記得醃製青菜頭和取食青菜頭時一定不能讓它與油接觸,不然容易發生變質。