營養不良的食物與食物

　　營養不良者大多是因為缺少蛋白或者是熱量，因此，在進補的過程中應該多吃些含優質蛋白質的食物，如動物性食品、豆類製品等食物。下面是小編為你收集有關於營養不良的食譜，希望你會喜歡。

　　食譜方法

　　1.豬排燉蘿蔔

　　豬排能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質。但是這道菜不可以與人蔘、西洋參同食。

　　食材：白蘿蔔500克，豬排骨***大排***250克，鹽3克，大蔥10克。

　　做法：

　　***1***排骨剁成3釐米大小的段;白蘿蔔切成片。

　　***2***將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔片、蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入鹽即可食用。

　　2.香蕉葡萄乾牛奶

　　糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素，能給人類提供完整的、全面的、天然的的營養。而且糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，含有的氨基酸種類比較多，容易被人體消化吸收。

　　食材：牛奶30克，香蕉25克，熟糙米20克，葡萄乾10克。

　　做法：

　　***1***將香蕉切成5毫米的圓片，放進容器中。

　　***2***倒入煮熟的糙米，再加葡萄乾，倒入牛奶即可食用。

　　3.菠菜掛麵

　　菠菜含磷質、鐵質，有助於身體新陳代謝及促進脂肪、蛋白質與碳水化合物的吸收，是組織骨骼、牙齒的主要元素，也是構成紅血球中之血色素的成分。所以，此菜對於緩解營養不良者有著顯著的效果。

　　食材：掛麵100克，菠菜100克，蝦米、乾貝各10克，蔥、姜、鹽各適量。

　　做法：

　　***1***菠菜洗淨，放入開水燙軟，撈起，過涼水備用。

　　***2***鍋裡放一丁丁油，爆香蔥段薑片，放清水，加蝦米、乾貝燒開，煮至熟。

　　***3***然後放入掛麵，煮熟後，放入菠菜和調味即可。

　　適宜的食物

　　***1***動物的肉，像豬肉、雞肉，牛肉、魚肉，特別是瘦肉。肥肉主要成分是飽和脂肪酸，很少含有蛋白質。

　　***2***蛋類，雞蛋是典型的優質蛋白的代表。

　　***3***植物性食物，代表食材是大豆以及豆製品。

　　***4***奶類，奶類的蛋白也是優質蛋白。

　　禁忌食物

　　1.忌挑食、偏食等不良飲食習慣

　　營養不良大部分是由於挑食、偏食，或者是大量飲料代替食物等不良的飲食習慣引起的。這些不良的習慣會導致營養素攝入不足或不平衡，因此，營養不良者要戒掉挑食、偏食等不良的飲食習慣，養成定時、定量進餐進餐的習慣。一旦發現某方面不足，要適時注意補充。

　　2.少吃煙薰和炭烤的肉食

　　動物脂肪在燻烤的過程中，因為動物脂肪加熱的程度不夠，不能變性，使人食用後，不僅會產生大量低密度脂蛋白膽固醇，不利於人體吸收，而且會在身體內會直接轉成脂肪，造成營養過剩的假象。此外，動物脂肪在燻烤過程中，可產生大量苯並芘，有致癌的作用。烤鴨、烤雞、薰魚、火腿、臘腸等燻烤食物 都應該少吃。

　　3.魚類忌薰煎生食。

　　魚類含有的蛋白質僅次於雞蛋、牛奶，是人體吸收蛋白質的主要來源之一。熏製或煎炸過久的魚類，有可能會引起蛋白質變性。因此，烹調的時候以清蒸、紅燒、醋溜等烹調方法為宜。