地瓜的好吃做法

　　地瓜的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。你知道如何做出可口好吃的地瓜嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的地瓜菜餚?

　　一、地瓜球的做法

　　材料

　　地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉適量

　　做法

　　1、地瓜去皮切薄片，放蒸鍋中蒸熟，拿出待涼。

　　2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥，加適量的糖粉，用手混合拌勻。

　　3、先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。地瓜粉不需一定要用完滴哦!

　　4、揉好的麵糰，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。

　　5、搓成條狀，再切成段。

　　6、把它們像搓湯圓般搓成球狀，全部搓好放盤備用。

　　7、中小火，油溫一點熱插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來，把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中，以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。

　　8、待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。

　　9、待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。

　　10、炸至外皮酥脆呈金黃色時需要5至10分鐘這樣開大火，把油份逼出後撈起。

　　11、把炸好的地瓜球控幹油份，如喜歡還可撒些糖粉在上面。

　　二、地瓜小麻團的做法

　　材料

　　地瓜，糯米粉，白糖，芝麻

　　做法

　　1.地瓜蒸熟、壓成泥

　　2.加入白糖視自己喜甜程度加，我加了很少，因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜，攪拌均勻，加入糯米粉

　　3.揉成均勻的麵糰

　　4.搓成小圓球

　　5.滾上芝麻

　　6.依次都做好

　　7.鍋中放油，燒熱，將小麻球放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃小麻團浮起來即可，撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個，慢慢享用吧

　　三、拔絲地瓜的做法

　　材料

　　地瓜，糖

　　做法

　　1.地瓜切滾刀塊備用

　　2..鍋里加油，要多一些，因為要開始炸地瓜了

　　3.炸差不多10分鐘，拿筷子輕輕碰碰地瓜表面，覺得硬了就差不多了

　　4.鍋里加油，開始熬糖，這拔絲地瓜最重要的就是這熬糖了

　　5.一定要開小火，慢慢的順時針化糖。攪到這個程度就可以了，完全把糖化成流質

　　6.然後把炸好的地瓜放進去快速的炒兩下。就可以裝盤上桌了，記得要在盤底抹點油，除非想抱著盤子啃!~嘿嘿。。。另外也別忘了配碗涼水。看看拔出的絲

　　四、地瓜炊飯的做法

　　材料

　　地瓜1條，蘋果1/2顆，洋蔥1/2顆，去骨雞腿肉200公克，白米480公克，水600㏄，奶油30公克，鹽3公克

　　做法

　　1.將白米洗淨;地瓜洗淨去皮後切成約2公分的厚片，備用。

　　2.洋蔥洗淨份後去皮，切末;雞肉洗淨並瀝乾水份，切小塊;蘋果洗淨並瀝乾水份後，切小塊，備用。

　　3.熱一鍋燒熱後，將奶油放入鍋中融化，再放入作法1的地瓜片及作法2的所有材料拌勻後，放入作法1的白米拌炒均勻備用。。

　　4.將作法3炒好的米，放入電鍋中，再加入水及鹽，按下開關煮至開關跳起後，再開啟鍋蓋將米飯輕輕地翻動一下，使米飯吸水均勻後，再蓋上蓋子燜約10∼15分鐘即可。

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