老人夏天吃什麼菜

　　夏季血壓容易波動，高血壓患者要注意控制血壓，特別是老年人高血壓患者，利用食物來降血壓是不錯的選擇，下面是小編為大家整理的老人夏天食譜，希望對大家有幫助。

　　老年人夏季降壓食譜：茄子

　　紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。

　　①清拌茄子

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

　　②金銀蒜烤茄子

　　茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、蔥花。

　　蒜頭切成末，一半先裝碗裡。鍋裡熱油，轉小火，放入另一半蒜末炸成金黃色，別過火了。然後連油一起倒入生蒜末的碗裡，調入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉，攪拌均勻就可以了。

　　③茄子蒸

　　茄子1條，蒜米3瓣，蔥少許，醬油1大匙，蠔油半湯匙。

　　茄子洗淨切段，蒜米剁碎，蔥切粒。把調料倒碗裡攪拌均勻備用。2湯匙油熱鍋，放入蒜米碎爆香備用。茄子擺入盤裡，加入調料，大火蒸8分鐘。最後加入爆香的蒜油再撒上蔥即可。

　　老年人夏季降壓食譜：芹菜

　　義大利米蘭大學研?a href='' target='_blank'>咳嗽崩?們鄄酥瀉?械囊恢幟艽俳??炯鈾俜紙狻⑾?У奈鎦剩?故蓯哉咄ü?鄖鄄舜倨涮逯卦?周內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。

　　①芹菜粥

　　芹菜連根120克，粳米250克，食鹽、味精少許。

　　將芹菜一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。

　　②鮮芹菜汁

　　鮮芹菜250克。

　　將鮮芹菜洗淨，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。每服1小杯，每日2次。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。

　　③芹菜紅棗湯

　　鮮芹菜200克，紅棗30克。

　　芹菜洗淨切段，與紅棗洗淨去核，加水適量，文火煮15~20分鐘，調味飲用。利尿鎮痛，和中養血。適用於高血壓，症見頭昏，眩暈，心悸，失眠等。

　　老年人夏季降壓食譜：香菇

　　現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。

　　①芹菜香菇絲

　　芹菜200克，水髮香菇100克。

　　把芹菜切成4釐米長的段。把香菇切成絲。用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會兒。出鍋前，用水澱粉勾芡，加少許麻油，炒勻。

　　②香菇炒肉

　　瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉，用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁。

　　炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　③香菇豆腐湯

　　鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精。

　　鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘。豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。