大蒜頭的吃法大全

　　大蒜頭,別名:蒜頭、大蒜、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。那麼大蒜頭的吃法都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　大蒜頭的吃法

　　蒜蓉的做法

　　材料:獨蒜、沙姜、棕油、正宗花生油、沙姜粉、蒜香粉、鹽、味精、白砂糖、雞粉。

　　步驟:

　　1、先把獨蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜。

　　2、用乾淨的毛巾將獨蒜擰乾,抓一把獨蒜出來,然後加入打碎的沙姜***比例:三斤蒜加入二兩沙姜***。

　　3、加入沙姜粉,蒜香粉四湯匙,鹽***味道重點***,味精三小湯匙,白砂糖***三小湯匙***,雞粉一小把。沙姜粉多點***一小把***,然後拌勻,用棕油燒高溫後澆入拌勻的蒜蓉裡。

　　4、澆完油後把棕油倒出來,把正宗的花生油倒入泡著。

　　蒜茄子的做法的做法

　　材料:茄子、香菜、大蒜頭、鹽。

　　做法:

　　1.茄子洗淨,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘。

　　2.取出徹底放涼。

　　3.香菜、蒜切末加鹽拌勻。

　　4.將放涼的茄子中間開一個口,塞入香菜和蒜末。

　　5.放入密封盒中,在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽,在冰箱中醃製一天即可食用。

　　糖醋蒜頭的做法

　　材料:大蒜頭、鹽、米醋、白糖。

　　做法:

　　1、蒜頭剝去外層幹皮切去根部洗淨分2到3次裝入罐中***罐內開水燙過晒乾***分別每次都撒上鹽***自己掌握不要過鹹***封蓋醃製10天每天都晃動一下罐身使蒜頭醃製均勻。

　　2、倒入米醋到蒜頭的一半封蓋醃製10天每天晃動罐身使蒜頭醃製均勻。

　　3、放入糖攪拌均勻封蓋醃製4-5天即可食用。

　　吃大蒜頭的注意事項

　　1、哪些人不能吃大蒜頭

　　陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

　　2、大蒜頭的適用人群

　　一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

　　3、大蒜頭的食用禁忌

　　不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。醃製大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

　　大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

　　大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

　　大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

　　大蒜的儲存方法

　　①掛藏法：大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

　　②堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。

　　③埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

　　④輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。

　　⑤化學藥劑處理貯藏：常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收穫前一週，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜髮芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。