餐飲空間設計理念與發展趨勢

　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲空間的要求也越來越多。那麼，餐飲空間的設計理念，你知道多少呢?以下是有小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　餐飲文化空間設計的說明與理念

　　餐飲文化空間設計的宗旨在於創造出一個舒適、優美、合理的用餐環境來滿足顧客的各種需求。所以在設計餐飲文化空間時要能讓人們在用餐時既能享受到餐飲功能，又能享受到其中的文化功能。餐飲文化是上層建築和跟經濟基礎的有機結合，而餐飲空間設計又是建造餐飲文化企業的依據和藍圖。因此一個成功的餐飲文化空間設計對餐飲空間來說是非常重要的事情。

　　餐飲行為是享受文化空間的一個過程，同時也是提供休閒文化空間的場所。餐飲文化空間應該同時具有鮮明的主題、個性、靈活性和多樣性這幾種特性，才能被稱作一個成功的餐飲文化空間。

　　設計餐飲文化空間的時候，我們必須瞭解顧客的情感需求。在確立主題、瞭解市場後，必須圍繞主題進行分析，進一步的分析顧客在情感上的需求，只有準確抓住了顧客在情感上的需求，才能把握住餐飲文化空間設計的精髓，設計出一個成功的餐飲文化空間。

　　除了瞭解顧客需求之外，餐廳文化主題的創意構思也是很重要的。一個文化餐飲空間如果沒有一個明確的主題，在市場上是無法立足的。在餐廳裝修設計中，餐飲文化空間設計的主題有很多種，例如以不同國家、地理為主題的餐飲空間，以精緻時尚為主題的餐飲空間，以宗教、民俗文化、懷舊歷史等元素為主題的餐飲空間。不同的人群有不同的需求喜好，形成了不同的餐飲文化空間型別，確定一個主題來進行設計才會更明確設計的方向。

　　餐飲空間文化設計的意義在於有利於餐飲文化的繁榮發展，激發餐飲文化的不斷創新，做好餐飲空間文化設計除了可以引導人們個性化消費之外，還可以促進人與人之間的交流。顧客可以通過認識主題、瞭解主題、體驗主題來認可餐飲文化空間的中心思想，從而享受於餐飲文化空間帶給人們的視覺和感官盛宴。

　　餐飲空間的發展趨勢

　　隨著社會經濟的不斷髮展，餐飲業在人們生活中所佔位置日益重要。在餐飲空間中，人們已經不再侷限於對菜品的要求，反而對空間環境、心理感受及服務體驗等有了更多訴求。為了順應這一發展趨勢，餐飲空間已經從單一的向顧客銷售食品和飲料的空間逐漸發展成為推廣飲食文化、體現人文內涵的新型文化空間，這就要求設計者能根據空間使用性質，運用美學遠離和技術手段，結合各類不同材質是特性創造出功能合理、適用舒適、形式美觀並且能反映其文化內涵的空間環境。這樣的背景下，餐飲空間裝飾方法也隨著空間內涵的變化而不斷向前發展，主要呈現出如下幾種趨勢。

　　一、功能複合化

　　隨著餐飲業的不斷髮展，餐飲空間已經發生巨大變化，飲食、娛樂、交流、休閒多種功能的交融已經成為餐飲業發展的大方向。在這樣的情況下，餐飲空間從滿足人們的口腹之慾的場所轉化成現在多元化、複合性的功能空間，這種轉變正好迎合了人們喜歡多樣化，追求新穎、方便舒適的美好生活願望，是時代發展和大眾需求相契合的。

　　二、空間多元化

　　現代餐飲空間的功能越來越多樣化，為了與之相匹配和適應，各類餐廳的空間形態也呈日益多元化趨勢發展，在中、大型餐飲空間中，常以開敞空間、流動空間、模糊空間等為基本構成單元，結合上升、下降、交錯、穿插等方式對其進行組織變化，將其劃分若干個形態各異、互相連通的功能空間，這樣的組織方式可以使得空間層次分明、富有變化，讓人置身其中，能充分體會龍劍變化的樂趣。

　　三、資訊數字化

　　隨著科技的發展，資訊數字化已經滲透人們生活的每一個角落，餐飲空間也不例外。在許多主題餐廳裡，利用數字媒體或者計算機控制的裝飾物被廣泛應用，有些以數字化媒介裝置作為物品或者資訊傳遞的主要途徑，如一些特色餐廳裡會使用到貫穿整個空間的“水道”，以此實現菜品的全自動運輸。還有一些餐廳為了減少資訊傳遞誤差，節約傳遞時間，提升工作效率，所以選擇計算機系統進行服務資訊的傳遞，餐飲空間隨著這些數字化方式的滲透也白的越來越便捷和人性化，這對餐飲業的發展無疑是有良好推動作用的。

　　四、材料綠色化

　　隨著城市程序的不斷加快，生活在水泥鋼筋混凝土裡的人們離大自然越來越遠，但是正因為這樣，人們對健康環保的渴望也日益強烈，也更加嚮往大自然，追求低碳生活。正是因為人們的這種追求，所以促使設計者在進行餐飲空間設計時不得不考慮如何營造更為健康生態的空間，一部分餐廳開始將室外的綠色景觀引入室內餐飲空間中，但這只是適合於某些特定主題的餐飲空間，而更多的時候則是在設計時通過選擇環保、健康的材料，儘可能選用自然材料對整體空間進行裝飾，以達到營造健康的空間環境這一目的，在現代餐飲空間設計中，選材是非常重要的一大緩解環節。

　　五、手法多樣化

　　餐飲空間設計是隨著整個行業的進步不斷地向前發展的，為了適應發展、滿足使用者的需求，所以設計者在設計手法上不斷創新，力求運用多種設計手法來營造最佳的使用者體驗餐飲空間。近年來，互動設計法、數字化設計發、資訊視覺化法、景觀室內設計法等都逐漸被應用到餐飲空間設計裡。