做蝦仁豆腐詳細步驟

　　蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於浙菜系。以蝦仁,豆腐為主要食材的家常菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、對蝦洗淨。

　　2、去殼,拔出蝦仁。

　　3、開背,去除蝦線。

　　4、放入碗中,加澱粉,半個蛋清,少許花生油,五香粉,抓勻醃製10分鐘。

　　5、豆腐切1釐米的小丁。

　　6、入鍋中焯水。

　　7、熱鍋下油,放入蔥薑末熗鍋。

　　8、放入蝦仁,滑散。

　　9、炒出蝦油。

　　10、放入豆腐丁,翻炒30秒。

　　11、加入水澱粉勾芡。

　　12、加鹽調味,炒勻關火。

　　蝦仁豆腐的常見做法

　　蝦仁豆腐做法一

　　1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分;

　　2、將鮮蝦處理乾淨,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿;

　　3、將蔥絲,薑片,料酒,生抽,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;

　　4、炒鍋燒熱,倒入油,燒熱後下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻後倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。

　　蝦仁豆腐做法二

　　1、準備材料。

　　2、蝦仁中放適量鹽跟澱粉,用手抓醃均勻。

　　3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。

　　4、蔥段、薑絲放碗裡,加適量水。

　　5、再加生抽、甜麵醬,適量鹽、芝麻油調成汁。

　　6、鍋熱後,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。

　　7、正反面都微煎下。

　　8、倒入調好的汁。

　　9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。

　　10、將蝦仁倒入。

　　11、等蝦仁轉成紅色時,關火,加點雞精即可。

　　蝦仁豆腐做法三

　　1、日本豆腐切片。

　　2、蝦仁洗淨背部切開去除蝦線。

　　3、把日本豆腐碼放在盤子裡。

　　4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。

　　5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。

　　6、蒸好後,倒出湯汁。

　　7、蝦仁上面放熟青豆。

　　8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐裡蒸出的湯汁。

　　9、入水澱粉,放鹽。

　　10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。

　　蝦仁豆腐的食物相剋知識

　　蝦仁不能和什麼一起吃

　　蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒

　　蝦+芹菜:傷元氣

　　蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒

　　蝦+烏雞:中毒

　　蝦+山藥:同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　蝦+葡萄:身體不適

　　蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石

　　蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒

　　蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、噁心

　　蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒

　　豆腐不能和什麼一起吃

　　豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率

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