做茄汁雞的詳細步驟

　　小編為您詳細介紹，茄汁雞的一般做法，茄汁雞的由來等知識，更多請查閱網。

　　

　　1. 澱粉,餅乾碎,一個雞蛋,混合在一起,成糊狀就好了。不要太稀,稀了掛不住。

　　2. 雞胸脯肉切丁,之所以選擇雞肉,因為雞胸肉卡路里低,而且口感嫩。切好後,加入鹽,味精,蠔油,花生醬,醃製10分鐘。

　　3. 十分鐘後把肉塊放入第一步扮好的醬料中滾兩下,放入油鍋,炸制,油溫不要太熱,炸製成這樣的顏色就好了。因為忘記拍了,所以雞肉條道代替圖片咯。

　　4. 炸好後,鍋內留油,倒入番茄醬,倒入蜂蜜,倒入炸好的雞肉塊,用小火炒。兩三分鐘即可。

　　茄汁雞的一般做法

　　茄汁雞做法一

　　1、雞脯肉切成絲用少許鹽、水澱粉、蛋清抓勻上漿。

　　2、西蘭花洗淨瓣小塊焯水後撈出。

　　3、蒜、蔥切末。

　　4、鍋中放少量蒜末爆香,加入西蘭花翻炒片刻後盛出備用。

　　5、鍋中放油,低溫入雞絲滑炒,變白盛出。

　　6、另起鍋,放入少量油,爆香蔥蒜。

　　7、加入自制的番茄醬煸炒。

　　8、加入適量的糖、鹽、白醋、水、料酒、雞精、燒開,水澱粉勾欠。

　　9、加入雞絲翻炒片刻,使湯汁裹勻雞絲。

　　10、加入西蘭花翻勻,淋上香油後出鍋即可。

　　茄汁雞做法二

　　1、將雞胸肉切成片。用鹽、味精、生抽醬油、料酒、澱粉、油醃製20分鐘。鹽、味精、生抽醬油、料酒醃製雞肉可以使雞肉更美味。

　　2、用鹽、味精、白糖、澱粉加水勾兌成汁。

　　3、炒鍋放油加熱,雞片入鍋煸炒過油。待雞片煸炒至白色後盛出。

　　4、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒。

　　5、將勾兌好的汁入鍋攪拌均勻。

　　6、將過過油的雞片入鍋翻炒。

　　7、輕輕翻炒,讓雞片均勻裹上茄汁。

　　8、出鍋裝盤,撒些黑芝麻即可食用。

　　茄汁雞做法三

　　1、雞腿洗淨去骨,切塊。

　　2、放入鹽,料酒,醃製20分鐘。

　　3、青椒洗淨去籽切塊。

　　4、碗中放入澱粉,打入一個雞蛋。

　　5、攪拌成糊。

　　6、醃好的雞肉掛糊。

　　7、鍋中放油,放入雞塊。

　　8、炸成金黃色撈出控油。

　　9、青椒也放入鍋中過一下油。

　　10、盛出備用。

　　11、鍋中放油,放入番茄醬炒出紅油。

　　12、放入鹽,糖。

　　13、勾入水澱粉。

　　14、放入炸好的雞肉翻炒均勻。

　　茄汁雞的由來

　　雞,古稱德禽,又名燭夜。它在家禽中雖屬小個子,但卻是“元老”之一。自古以來,人們對雞都是深懷好感的。清人陳洖子在《花鏡》一書中,對雞作了高度的評價,說雞具有“五德:首頂冠,文也,三足搏距,武也;見敵即鬥,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有時,信也。”家雞的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹上啼唱,分佈於南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,並向南達爪哇島和蘇門答臘島;我國雲南省、廣西省和海南島均有分佈。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發現雞骨。經鑑定屬原雞屬鳥類。說明那時原雞屬鳥類在黃河流域也有分佈。把原雞變為家雞,是人類利用生物的變異性,按照不同的需要,有目的地選擇馴養的結果。家雞的馴化,全世界以亞洲為最早,這已是公認的事實,我國是世界上最早養雞的國家之一。

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