做蚵仔煎的詳細步驟

　　蚵仔煎起源於福建泉州***閩南***一帶,是閩南,臺灣,潮汕等地區經典的傳統小吃之一。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、海蠣洗淨,青蒜切小段。

　　2、海蠣用淘米篩瀝乾備用。

　　3、地瓜粉用水調勻,不要調得太稀,差不多就像這樣。

　　4、雞蛋打散。

　　5、將海蠣、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一個盆內拌勻。

　　6、起油鍋,爆香薑絲。海蠣涼性的,薑絲可以去寒去腥。

　　7、將拌好的海蠣倒入鍋內。

　　8、煎到旁邊呈金黃色,翻面,倒入雞蛋液繼續煎至熟。

　　9、裝盤,淋上甜辣醬。

　　蚵仔煎的常見做法

　　蚵仔煎做法一

　　1、小白菜切小段 ***有韭菜可以切小段***;雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗淨瀝乾水份; 粉醬材料在碗內混合均勻;蚵仔煎

　　2、將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡,起鍋備用。鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。

　　3、將雞蛋1顆打散在鍋內,蚵仔的表面,用鍋鏟將蛋黃鏟破。

　　4、將粉漿淋在雞蛋上面。攤好的樣子。

　　5、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。取一隻比鍋略小的盤子蓋在餅上。

　　6、再把鍋子翻過來,即把餅扣出來了。再把盤子翻面,將餅翻轉在鍋子上,繼續煎至表面有些焦黃。最後煎好的成品,在表面淋上做好的調味醬即可食用。

　　蚵仔煎做法二

　　1、韭菜洗淨,瀝乾水分,切成末。

　　2、海蠣洗淨,取出泥,切碎。

　　3、香菜洗淨,切末。

　　4、打入三個雞蛋,加入韭菜末和海蠣末,順時針攪拌。

　　5、調製醬料:韓式辣醬+番茄醬+白芝麻,順時針攪拌。

　　6、鍋裡刷一層油,將攪拌好的蛋液倒入,轉動鍋子。

　　7、小火慢煎,一面金黃後,翻面。

　　8、直至兩面金黃後,淋上挑好的醬汁和香菜末,出鍋。

　　蚵仔煎做法三

　　1、把牡蠣和生菜清洗乾淨,牡蠣瀝乾水分,用少許鹽和白胡椒粉醃5分鐘,生菜撕成大塊;雞蛋打成蛋液,並加入少許花雕酒;純紅薯粉加冷水調成汁。

　　2、鍋中放油,油6成熱時,放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。

　　3、放入調好的純紅薯汁。

　　4、等到紅薯汁漸漸變透明並凝固時,放入少許花雕酒和鹽。

　　5、並倒入雞蛋液。

　　6、等雞蛋液稍微有點凝固。

　　7、均勻排好生菜。

　　8、翻面煎熟。

　　9、出鍋裝盆,配上甜辣醬就能吃了。

　　蚵仔煎的食物相剋知識

　　牡蠣+啤酒:引起痛風

　　牡蠣+芹菜:降低鋅的吸收

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