對大腦好的蔬菜

　　在很多對於人體有幫助的食品當中，有對大腦好的水果和蔬菜，今天小編為大家帶來了和水果的相關資料，一起來看看吧!

　　1、豌豆

　　上榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

　　營養速查：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23% ～ 25%、糖類57% ～ 60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

　　2、土豆

　　上榜理由：因其營養豐富而有“地下人蔘”的美譽

　　營養速查：土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2 ～ 2.5 克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C 的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

　　3、茄子

　　上榜理由：含有豐富的維生素E 和維生素P

　　營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含

　　的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。

　　4、南瓜

　　上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

　　營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17 種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8 ～ 20 倍，是維生素A 的優質來源。

　　5、茼蒿

　　上榜理由：含有豐富的粗纖維

　　營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30 倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

　　6、扁豆

　　上榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

　　營養速查：扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。

　　7、菜花

　　上榜理由：含有一般蔬菜所沒有的

　　維生素K

　　營養速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

　　8、西紅柿

　　上榜理由：番茄紅素的天然倉庫

　　營養速查：西紅柿含有20 多種胡蘿蔔素，如α- 胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80% ～ 90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C 和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

　　9.生菜

　　上榜理由：食用部分所含水分高達94% ～ 96%

　　營養速查：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!

　　10、胡蘿蔔

　　上榜理由：含有豐富的胡蘿蔔素

　　營養速查：胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素每100克中平均含有1.35克，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生

　　素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A 對面板和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。

　　對大腦好的水果

　　1、鮮棗和幹棗

　　鮮棗中維生素C的含量是非常豐富的，每100克能夠吃的棗子當中，維生素C含量可達540毫克，酸棗中含量是棗類當中最高的，為830~1170毫克。棗中的維生素C在人的身體裡面利用率高達86.3%。幹棗中每100克含蛋白質3.3克，脂肪0.4克，糖類73克，除了前面列舉的還含有非常豐富的有機酸、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C。

　　2、核桃、栗子

　　日本對於自然療法是很有研究的同時還有很對關於健腦食物的機構，在日本的研究機構當中把核桃、栗子、花生米三種食物叫做健腦食品的“三傑”。

　　核桃仁是大家都知道的健腦食品，每100剋核桃仁含蛋白質15.4克，脂肪63克，除了上述列舉的，還含有鈣、磷、鐵之類的各種各樣的維生素。在脂肪酸的構成中，不飽和脂肪酸、亞油酸分別佔63%及16%，維生素B6的含量也非常可觀。栗子是自然食品，栗子的蛋白質中氨基酸的組成如天冬氨酸、穀氨酸的含量非常可觀，這類蛋白質都是很重要的健腦成分。每100克含蛋白質5.3克，脂肪1.7克，糖類65—70克，胡蘿蔔素0.3~0.4毫克，維生素B10.6毫克，維生素B20.15毫克，煙酸0.5~2.2毫克，維生素C34毫克，鈣25毫克，磷93毫克，鐵1.5毫克，維生素E含量也相當高，核桃仁的脂肪中大部分是多不飽和脂肪酸，能夠有效補充腦需要。

　　3、葡萄和葡萄乾

　　鮮葡萄每100克含水分84~92克，蛋白質0.3~0.9克，脂肪0.1~0.8克，糖類8.5~13.4克，胡蘿蔔素0.01~0.41毫克，維生素B10.01~0.18毫克，維生素B20.01~0.03毫克，煙酸0.1~0.8毫克，同時葡萄和葡萄乾還具有強大的維生素C、鈣、磷、鐵等成分。葡萄所含營養成分有益腦作用，同時還能夠可抗血栓形成，預防腦血管和心血管疾病。葡萄乾由葡萄晾乾製成，其糖、鐵的含量較高。

　　4、柑橘

　　柑橘的品種是各式各樣的。拿金橘來舉例把，每100克含水分81.1克，含蛋白質1克，含脂肪0.1~0.4克，糖類7.3~16.8克，胡蘿蔔素0.1~0.64毫克，維生素B10.4毫克，維生素B20.4毫克，維生素C16~56毫克，維生素E0.36~0.52毫克，鈣60毫克，磷15毫克，鐵1.05毫克。

　　5、柿子和柿餅

　　柿子是是具有非常強大功效的健腦的食品。鮮柿子中每100克含水分約76.5克，蛋白質0.4克，糖類14克，胡蘿蔔素0.85毫克，維生素C43毫克，鈣147毫克，磷19毫克，鐵0.8毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.01毫克，煙酸0.1毫克。

　　柿餅的製造過程是首先由鮮柿子晾乾然後慢慢變成的，它的營養含量比鮮柿子高，可以經常使用柿子和柿餅，可是一次性吃的時候不能吃得太多，以防產生胃柿石症。