朝鮮冷麵的製作過程

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　　1、將冷麵下入沸水鍋中煮制,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出。

　　2、放入已經備好的冰水中,並連續衝3~4次。

　　3、輕輕揉搓將冷麵,使其完全散開,瀝乾水分後放入碗內。

　　4、將黃瓜切絲、梨切片;辣白菜切碎、雞蛋對切,牛肉切片備用。

　　5、牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之後在調好的汁里加入1:10的冰水***冷麵湯1份,兌10份冰水***。

　　6、冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯。

　　7、再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊。

　　8、撒上白芝麻即可享用。

　　朝鮮冷麵的好吃做法

　　朝鮮冷麵做法一

　　1、薑切片,蔥切絲。

　　2、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內,倒入2-3杯水燒開,再小火煮5分鐘左右,當湯汁變成微紅色時關火。

　　3、將調料濾出,汁水倒入碗內。待汁水稍涼,依次加入冷麵汁調味料,這樣酸甜的面汁就做好了,然後入冰箱冷藏1小時左右。

　　4、將白菜放入容器內,在它表面均勻塗抹鹽,然後蓋上蓋子醃2小時。

　　5、醃好後將鹽水倒掉,將白菜切絲,蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

　　6、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻,再靜置10分鐘左右即可。

　　7、面和冷水同時下鍋***重點喲!***這與通常麵條煮法不同。

　　8、煮麵的期間把黃瓜切絲,梨和蘋果切片,熟雞蛋對半切。

　　9、滷牛肉切片,香菜切末待用。

　　10、馬上將冷麵用冷開水過涼。

　　11、將冰鎮後的面汁倒入碗內,放入冷麵。

　　12、依次在涼麵上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片,中間擺上熟雞蛋,最後灑上白芝麻就大功告成了。

　　朝鮮冷麵做法二

　　1、火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個,蝦皮適量,香菜適量。

　　2、把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段。

　　3、冷麵麵條洗乾淨,用水稍一下,這樣好煮一些。

　　4、煮好的麵條過涼水。

　　5、碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調入適量冰水。

　　6、碗裡放入冷麵麵條。

　　7、碼上切好的食材就可以了。

　　朝鮮冷麵做法三

　　1、備好蔥、姜、花椒、八角,鍋內注入高湯或清水,放入蔥姜八角花椒燒開,燒的過程中將冷麵調味汁調好,等水開時倒入調味汁煮開關火冷涼備用。

　　2、取一隻大鍋,注入足量水,放入雞蛋一起煮開至蛋熟,撈出雞蛋,下入蕎麥麵煮3分鐘左右,撈出立即放入冰水裡。準備備菜,醬牛肉與雪犁切片,雞蛋對半切開,泡菜切絲。碗中放入涼好的冷麵汁、蕎麥麵、碼上資本醬牛肉等,撒上一點熟白芝麻即可。

　　朝鮮冷麵的由來

　　冷麵,起源於高麗朝時期,已有200多年的歷史。朝鮮族冷麵,是從十九世紀末隨朝鮮族人口遷入傳入中國,至今約有150年,是我國朝鮮族最具代表性的飲食。延邊朝鮮族自治州位於吉林省東部,地處中國,俄羅斯和朝鮮三國交界處,鄰近日本海。是我國朝鮮族的最大聚居地區和東北唯一的少數民族自治州,濃郁的人文風情,使延邊享譽中外。朝鮮族冷麵以其獨特風味享譽國內外,它具有以下三個特點:首先是它具有朝鮮族飲食習俗特點,其次是它的製作工藝精細,最後是它的風味獨特。