家常牛肉酸辣粉美味又健康的做法

　　冬季養生要多吃牛肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，家常牛肉酸辣粉就是冬季一道很經典的做法，做法十分容易，味道很好。小編給大家精心推薦的家常牛肉酸辣粉做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作家常牛肉酸辣粉的食材

　　美味家常牛肉酸辣粉的步驟

　　1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。

　　2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。

　　3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

　　4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。

　　5.再放入黃酒

　　6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。

　　7.粉條放入溫水中泡軟。

　　8.蒜苗切小段。

　　9.豆腐皮切絲。

　　10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

　　11.把牛肉切成粒。

　　12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

　　13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

　　14.撈入碗中。

　　15.碗中撒入切好的蒜苗。

　　16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。

　　臘牛肉儲存方法

　　冷凍儲存

　　把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘牛肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘牛肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

　　懸掛儲存

　　如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘牛肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。

　　這種儲存臘牛肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘牛肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘牛肉。

　　埋土儲存

　　把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘牛肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

　　封壇儲存

　　把洗乾淨並瀝淨水分的臘牛肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘牛肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘牛肉的方法可以儲存一年的時間。

　　其它方法

　　經過煙燻的臘牛肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘牛肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘牛肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。

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