青島家常燒黑頭魚

　　你是海鮮熱愛者嗎?這些海鮮你都認識嗎?下面是小編整理的有關漁民燒家常魚的資料，給大家普及下知識吧!

　　石蜐***jié***——佛手蚶：

　　石蜐，分佈於東海、南海沿岸。具有利小便，消痞塊之功效。用於小便不利，癖積，水腫，脹滿

　　大黃魚——大黃花魚：

　　大黃魚為傳統“四大海產”***大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊***之一，是我國近海主要經濟魚類。中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

　　注意：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

　　黃姑魚：

　　黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較鬆粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。

　　白姑魚：

　　白姑魚為石首魚科白姑魚屬的魚類，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效

　　海蜇***zhé***：

　　海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

　　注意：千萬不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應儘快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在面板上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉***小蘇打***或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應嚴重者，要及時去醫院治療。

　　烏賊——花枝、墨魚：

　　烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法並伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱，與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物。

　　注意：挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質富有彈性的。挑選幹墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否乾燥，聞一下是否有異味，優質的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。

　　魷魚：

　　目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

　　注意：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

　　章魚——八爪魚：

　　章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長

　　香螺——響螺：

　　棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。

　　香螺的吃法主要有白炒香螺、鮑魚汁炒香螺、等鮮椒響螺片。

　　花螺：

　　花螺其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。

　　泥螺：

　　我國主要是寧波和遼寧的東港產泥螺，泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，常可見到雌雄螺在灘塗上交尾，產下一圓形膠質膜包被的透明卵群，每群有一膠質柄固著在海灘上，密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。

　　辣螺——疣荔枝螺：

　　殼內面黃白色，外脣內側黑紫色。岸均有分佈，為巖相潮間帶最習見螺類之一。

　　寄居蟹：

　　寄居蟹多產於黃海及南方海域的海岸邊，在沙灘和海邊的岩石縫裡容易發現，有時在竹子節、穗椰子殼、珊瑚、海綿等其它地方也能看到這種有“清道夫”之稱的雜食性動物。