蛋黃醬怎麼製作才好

　　蛋黃的營養價值比較高，蛋黃醬更是濃縮的精華。你想自己動手做好吃的蛋黃醬嗎?下面是小編給大家整理蛋黃醬的自制做法步驟。

　　自制蛋黃醬教程

　　蛋黃醬食材準備

　　蛋黃一個，橄欖油225克，糖粉25克，白醋25克，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、蛋黃中加入糖粉，用打蛋器攪勻，打散至顏色變蛋淡;

　　2、然後一滴一滴的加油，打勻了之後再加油，一直重複;

　　3、直到打至粘稠，然後加入少許白醋，繼續加油打勻重複;

　　4、直至油和白醋加完，然後加入少許鹽調味即可。

　　自制蛋黃醬的做法

　　蛋黃醬食材準備

　　蛋黃1個，鹽3克，黃芥末10克，白胡椒粉1克，沙拉油250ml，檸檬汁，水。

　　方法步驟

　　1、將蛋黃，鹽和黃芥末和白胡椒粉混合攪勻;

　　2、然後分多次少量的加油，每次加油後都要攪拌均勻;

　　3、打至膠狀後加入30ml檸檬汁和35ml水，拌勻，同樣是多次攪拌加入。

　　巧克力自制蛋黃醬做法

　　蛋黃醬食材準備

　　鮮奶油，全脂奶粉，黑巧克力，香草豆莢，糖，蛋黃，低粉。

　　方法步驟

　　1、將香草豆莢劃開，取出籽待用;

　　2、牛奶和鮮奶油混合加入香菜籽和豆莢，小火加熱15分鐘;

　　3、然後將鍋離火，取出豆莢放涼待用;

　　4、蛋黃加糖打至蓬鬆發白，然後篩入40克的麵粉拌勻;

　　5、將蛋黃糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌勻，然後放在小火上加熱至濃稠;

　　6、離火後加入切成小塊的巧克力混合，攪勻至順滑，然後倒入密封容器中冷藏即可。

　　小貼士

　　都是小火加熱，需要不停的攪拌。

　　蛋黃醬的好吃食用方法

　　做好了蛋黃醬終於要吃吧，什麼地方可以用呢，其實很多的。

　　食材準備

　　大蝦450克，蛋黃醬適量，煉奶2大匙，檸檬汁半粒，鹽，雞精 ，生粉適量。

　　方法步驟

　　1、將大蝦洗淨去掉蝦腸，抹乾水分後加入少量的鹽，雞精和生粉拌勻醃一會;

　　2、炒鍋中放入適量的油，將蝦倒入鍋中炸半分鐘，然後撈出蝦，去掉油;

　　3、鍋中 加入當環境，煉奶，檸檬汁炒勻，然後倒入大蝦回鍋，炒勻即可。

　　小貼士

　　蛋黃醬還可以作為沙拉醬食用。