蠔油鱔片美味又健康的做法圖解

　　蠔油鱔片是一道美味又很健康的滋補菜，鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，而且製作的步驟也很簡單，營養價值很高，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的蠔油鱔片做法，歡迎閱讀!

　　製作蠔油鱔片的食材

　　蠔油鱔片美味又健康的步驟

　　1.備好蔥，姜，蒜，茭白，黃鱔，洋蔥。

　　2.蒜頭分瓣後入清水泡製一會，就可輕鬆去掉外皮。

　　3.黃鱔洗淨好再用刀颳去魚身上的粘液。

　　4.再用清水沖洗並去掉魚雜。

　　5.再鋪皮斜刀片出薄薄黃鱔片。

　　6.再用蠔油調味醃製。

　　7.順時針拌至均勻上漿。

　　8.再將蔥，蒜，茭白，洋蔥改好刀醃製好備用。

　　9.熱鍋加油，將蒜頭下鍋爆香再將茭白下鍋同炒。

　　10.炒至茭白出味後再將醃製好黃鱔下鍋爆炒。

　　11.加適量細鹽調味。

　　12.最後再將蔥段及洋蔥下鍋同炒至均勻出味即可。

　　黃鱔不能與什麼食材同吃

　　1、狗肉、狗血

　　在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病後食之，多復”。即指能使舊病復發。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

　　2、柿子

　　鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

　　3、山楂

　　鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

　　4、葡萄

　　鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。

　　5、菠菜

　　菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

　　6、金瓜

　　因黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。

　　7、南瓜

　　南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益於健康。

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