蠔油鱔片美味又健康的做法圖解
蠔油鱔片是一道美味又很健康的滋補菜,鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,而且製作的步驟也很簡單,營養價值很高,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的蠔油鱔片做法,歡迎閱讀!
製作蠔油鱔片的食材
蠔油鱔片美味又健康的步驟
1.備好蔥,姜,蒜,茭白,黃鱔,洋蔥。
2.蒜頭分瓣後入清水泡製一會,就可輕鬆去掉外皮。
3.黃鱔洗淨好再用刀颳去魚身上的粘液。
4.再用清水沖洗並去掉魚雜。
5.再鋪皮斜刀片出薄薄黃鱔片。
6.再用蠔油調味醃製。
7.順時針拌至均勻上漿。
8.再將蔥,蒜,茭白,洋蔥改好刀醃製好備用。
9.熱鍋加油,將蒜頭下鍋爆香再將茭白下鍋同炒。
10.炒至茭白出味後再將醃製好黃鱔下鍋爆炒。
11.加適量細鹽調味。
12.最後再將蔥段及洋蔥下鍋同炒至均勻出味即可。
黃鱔不能與什麼食材同吃
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病後食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認為二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
4、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜與鱔魚相剋,同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。
6、金瓜
因黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
7、南瓜
南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益於健康。
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