冬季補腦食譜

         有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你瞭解下吧，希望你喜歡!

　　一、雞蛋煎豬腦

　　此菜能補腦增智，適合身體虛弱、神經衰弱、頭暈、健忘、有腦震盪後遺症的人食用。

　　原材料：鮮豬腦120克、雞蛋3個、熟火腿10克、蔥lO克。

　　調味料：花生油10克、鹽5克、胡椒粉少許。

　　步驟

　　1、鮮豬腦改切成小塊，雞蛋打散，熟火腿切成粒，蔥切成花。

　　2、燒鍋加水，待水開時。投入豬腦，用中火煮至八成熟，撈起滴乾水。在打散的雞蛋液中加入豬腦、鹽、胡椒粉、火腿粒、蔥花拌均。

　　3、另燒鍋下油，輕輕倒入雞蛋液，用小火煎至兩面微黃，剷起切件，入碟即可食用。

　　二、清蒸白鱔

　　此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、尼克酸等，具有很好的補腦效果。

　　原料：白鱔l條、紅椒5克、蔥10克、生薑10克。

　　調味料：精鹽8克、白糖5克、生抽20克、黃酒10克、植物油10克。

　　步驟

　　1、白鱔宰洗乾淨切片，紅椒、蔥、姜切絲。

　　2、白鱔片拌入少量精鹽、黃酒、薑絲，擺放在碟中，隔水蒸至剛熟;用白糖、生抽和勻調成味汁。

　　3、白鱔片面上撒上蔥絲、紅椒絲，淋入沸油、味汁即成

　　三、天麻魚頭湯

　　此湯對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。

　　原料：天麻約15克、魚頭一隻、豆腐一塊、大棗三粒、枸杞一小撮

　　調味料：薑片五片、鹽少許、油少許

　　步驟

　　1、備好材料，魚頭清洗乾淨瀝乾水

　　2、大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開後轉小火煮40分鐘，天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，薑片，放入魚頭兩面煎至金黃

　　3、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發白，加入切小塊的豆腐

　　4、再次煮開後，放入大的瓦煲於大棗天麻水小火同煮20分鐘，撒入枸杞，調入少許鹽即可

　　四、核桃雞

　　原料：雞胸脯肉200克、核桃180克、香菇20克、火腿20克、冬筍50克、雞蛋清30克

　　調味料：鹽3克、味精1克、白砂糖3克、澱粉***蠶豆***10克、豬油***煉製***20克、香油5克、黃酒15克

　　步驟

　　1.、雞脯肉剔去白筋，片成4 釐米見方的薄片;核桃去殼仁用溫水泡發，剝去外皮;將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油後，晾涼;冬筍去殼，切掉老根，洗淨，煮熟

　　2、 雞片放入碗裡，加鹽少量、黃酒5 克輕輕拌勻，再加入雞蛋清、幹澱粉5克抓拌漿好; 在每片雞片上放一份核桃仁，包成直徑2 釐米的小圓球;香菇、火腿、熟筍切成鋸齒狀的片;

　　3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將核桃雞上鍋走油，見外皮發挺時，倒入漏勺瀝去油

　　4、原鍋留底油，放入香菇、筍片煸炒，加入50毫升雞湯、白糖、鹽適量、黃酒10 克、味精，用溼澱粉10克***澱粉5克加水調勻***調稀勾薄芡

　　5、再加入火腿、核桃雞球，顛翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤即成。