米酒變苦怎麼補救

　　我們平常喝的米酒都是甜的多，但也有些是有苦味的，那麼有苦味的米酒要怎麼補救呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。

　　米酒的儲存方法

　　應當冰箱保鮮層存放。由於米酒為鮮釀，不含防腐劑也沒有滅活，所以裡面的酵母都是具有活性的，新做出的月子米酒酒精含量微乎其微，幾乎感覺不到，常溫儲存會更快的發酵，越早吃完口感越好，口感會隨時間和溫度有細微變化，時間越長酒味會越大，所以需要冰箱儲存。建議產婦15天之內食用，普通人群30天內食用。

　　米酒的正確儲存方法

　　1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。

　　2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

　　如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

　　3、做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。

　　4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

　　5、一定要密閉好。否則又酸又澀。

　　6、溫度低也不成。三十攝氏度***80華氏度***左右最好。

　　米酒儲存的注意事項

　　1、 由於沒有防腐劑，所以接觸的容器、勺子不要沾油和生水，不然容易長毛。

　　2、 米酒加熱時間不宜過長，否則營養成份會流失，酒精在攝氏78度的情況下會揮發，所以不管用米酒做什麼吃，都是最後一步放米酒，放完米酒一分鐘內關火即可。***產婦適用***

　　3、 米酒忌於味精同食。

　　4、酒精過敏者慎用。