葡萄酒怎樣搭配食物好

　　喝葡萄酒的時候，有食物配食物就更完美了，那麼葡萄酒怎樣搭配食物才好呢?下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　甜味食物與葡萄酒的搭配

　　美食中的甜味容易使與之搭配的葡萄酒變得更苦、更酸、更澀，進而使葡萄酒中的甜味和果味降低，酒體變輕。因此最好採用甜度相近或者更高的葡萄酒來搭配，食物越甜，葡萄酒則需要更甜。因此，晚收甜白葡萄酒，特別是貴腐葡萄酒和麝香甜葡萄酒，是甜點的最佳伴侶。

　　酸味食物與葡萄酒的搭配

　　菜餚中的酸味口感來自檸檬、醋，搭配時最好選擇等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜餚中的酸味。若選擇微甜的葡萄酒，則會使酸味口感更加明顯。***例如利用檸檬作成的醬汁***。

　　酸味較明顯的菜餚，在搭配紅葡萄酒時必須小心，酸容易破壞單寧的結構，使單寧口感變得得相當突兀，在搭配時可以挑選單寧較薄，酸度較高的紅葡萄酒。例如：勃艮第伯恩丘產區及羅訥河谷產區的葡萄酒。

　　鹹味食物與葡萄酒的搭配

　　淡鹹口感的菜餚，可選擇單寧薄且帶有鮮酸口感的紅葡萄酒使整體口感趨於均衡。

　　鹹味較明顯的菜餚往往是厚重單寧的殺手，鹹味會破壞紅葡萄酒的單寧結構，過鹹的菜餚往往必須選擇單寧較弱、果香豐鬱的紅葡萄酒，或是玫瑰紅葡萄酒，都有很好的效果。

　　甜葡萄酒可以提升鹹味食物中的味感。經過燒烤、燉或者煨等方式長時間烹飪的美食，需要風味濃郁的葡萄酒與之搭配，因為這樣的烹飪法加強了食物的香味以及濃度，比如煙燻三文魚和幹香檳就是一個經典的組合。

　　油膩食物與葡萄酒的搭配

　　單寧的口感會與某些特定的食物相互排斥，因單寧會解離蛋白質，造成食物如鐵鏽般的味道。單寧尤其容易將魚類、海鮮類食物與鹹味中和，造成苦澀與鐵鏽般的口感，應該避免這樣的搭配方式。

　　單寧重的葡萄酒主要可用來搭配肉類食物，如與口感較重的羊排或是牛排搭配，因為這樣可以緩和過重的單寧在口中不適的感受，反而使得食物與酒在口中變得芳香繁複。

　　海鮮類食物與葡萄酒的搭配

　　鮮味一般存在於幹蘑菇、西紅柿、乳酪、乾肉以及一些熟化的野味中，它是水生貝殼類食物的主要元素，比如牡蠣和海魚等。這些食物中的鮮味會讓葡萄酒品嚐起來更苦、更澀和更酸，同時也會降低葡萄酒中的甜味和果香，並且還會產生一種令人不愉快的金屬味道。因此，與海鮮類食物形成最佳搭配的葡萄酒應該是幾乎不含單寧的葡萄酒，即一般沒有受橡木影響的乾白葡萄

　　甜味食物與葡萄酒的搭配

　　酸味食物與葡萄酒的搭配

　　鹹味食物與葡萄酒的搭配

　　淡鹹口感的菜餚，可選擇單寧薄且帶有鮮酸口感的紅葡萄酒使整體口感趨於均衡。

　　油膩食物與葡萄酒的搭配

　　海鮮類食物與葡萄酒的搭配

　　喝葡萄酒的順序

　　1、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝

　　2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝

　　3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝

　　4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝

　　5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝