香菇的種植方法

　　種植香菇雖然很賺錢，但是香菇不是那麼好種植的。那麼你們知道嗎?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　一.　菌筒製作

　　1 備料

　　培養料參考配方1：幹雜木屑75% 麥皮、細米糠15% 玉米粉5% 石膏粉1% 碳酸鈣粉0.5% 磷酸二氫鉀0.1% 硫酸鎂0.1% 紅糖1%。

　　也可用棉籽殼、玉米芯等代替部分雜木屑。

　　2 拌料

　　2.1 技術要求配方準確，拌料均勻，含水量適宜***水質應達飲用水標準***。

　　2.2 工藝流程

　　***1***不溶性原料幹混均勻。將雜木屑、麥皮、細米糠、玉米粉、石膏粉、碳酸鈣粉等分層加入，用鐵鍬等工具混勻***2～3遍***。

　　***2***可溶性原料溶於水。把紅糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、過磷酸鈣、尿素、等溶於水製成營養液。

　　***3***將營養液加入乾料中拌勻***2～3遍***。

　　***4***測定含水量。香菇培養料適宜含水量為60%左右，一般用手感簡易測定法：拌料半小時後，培養料若能手握成團，落地即散，手掌有水印為適宜。並可試裝幾袋，料筒重2.5公斤左右為好***15釐米×65釐米的香菇袋***。若料偏幹，噴灑適量水後拌勻;若料偏溼，加適量乾料後拌勻或攤晒蒸發適量水份。

　　3 裝袋

　　培養料用裝袋機裝袋，儘量裝緊，且料筒各部分鬆緊一致。袋口留足7釐米，用乾布抹淨袋口內壁，用塑料帶紮緊袋口，反折再紮緊。料筒應儘量避免刺破，認真檢查，發現破洞，即用透明膠布貼補。

　　4 滅菌

　　4.1 滅菌裝置

　　通常採用鋼板鍋罩膜式滅菌灶或專用鍋爐罩膜式滅菌灶，每灶可供5000～10000料筒進行常壓滅菌。

　　4.2 裝筒罩膜

　　料筒“井字式”堆疊於鋼板鍋上或鍋爐旁邊***底部架空透氣***，內用薄膜外用帆布***或彩條布***罩密，再用沙袋壓邊，表面用繩索拉緊縛於小鋼筋鉤上。

　　4.3 滅菌時間

　　猛火“攻頭”，儘快升溫至100°C，再維持12～15小時，停火後再燜2小時以上。料筒數量越多、堆得越密、氣溫越低，滅菌時間越長;反之，滅菌時間可短些。如果料筒滅菌不徹底，以後菌筒易暴發雜菌，形成“花筒”，損失慘重，應儘量避免。滅菌過程中還應認真觀測，及時加水避免“燒鍋”***如果採用鋼板鍋罩膜式滅菌，因蒸氣冷凝水仍流回鍋中，只需加少量水或不加水***，也應避免火力過猛造成罩膜炸裂。

　　4.4 掀膜卸筒

　　滅菌溫度和時間達到要求並適當降溫後，即可掀開塑膜。

　　5 接種

　　開放式接種技術工藝如下：

　　5.1 接種場所

　　乾淨、乾燥、經過消毒的菇棚內和室內場地皆可作接種場所。可以在菇棚內***新菇棚為佳***接種、培養，可省去菌筒多次搬運用工，也不佔用室內場地，但應加厚棚頂覆蓋物，潮溼地面鋪薄膜。

　　3.5.2 料筒冷卻

　　將滅菌後的料筒搬到接種場所的一邊***或中間***，堆疊成長方體***兩端井字式堆疊，中間平行堆疊***，通風冷卻。

　　5.3 燻蒸消毒

　　將完全冷卻的料筒和菌種、酒精棉球、酒精燈、一端削尖呈圓錐體的打穴木棍等在密閉條件下***一般用大塊薄膜罩密***用氣霧消毒劑多點燻蒸6～12小時***一般1000料筒用500克氣霧劑***。

　　5.4 開放式接種不封口技術的接種方法

　　接種前可通風排盡消毒劑藥氣。2～3人先把料筒搬到接種場所的另一邊***或兩邊***;1～2人用酒精棉球擦拭消毒料筒接種面，再用經酒精和火焰消毒的木棍尖端打接種穴，單面打4～5穴;多人用酒精棉球消毒過的手撕開經0.25%新潔而滅表面消毒過的菌種袋，將菌種掰成錐形菌種塊，將其儘快接入穴中。菌種應將穴填實，填滿，高出穴口，蓋***口，用薄膜封接種穴口。一般一袋菌種***菌種袋規格：14釐米×27釐米***可接20～25料筒。這樣邊消毒、邊打穴、邊接種，分工協作，直至全部料筒接完。

　　6 菌筒培養

　　6.1 翻堆疊筒

　　菌筒培養階段應進行3～4次翻堆。菌絲圈直徑達5～7釐米時掀膜進行第一次翻堆，菌筒改為“井字式”堆疊。隨著菌絲數量的增加和氣溫的升高，菌絲呼吸作用產生的熱量急劇增加，特別強調通過多次翻堆，不斷疏散菌筒，加強通風，嚴防“燒菌”。

　　6.2 刺孔増氧

　　結合翻堆對菌筒刺孔2～3次***俗稱“放氣”***，增加菌筒內部氧氣，極有利於香菇菌絲正常生長髮育。***1***“放小氣”：一般結合第二次翻堆進行。每個接種穴周圍用細竹籤刺3～4個孔，注意刺孔不能太深太邊，偏鬆偏乾的菌筒可暫不刺孔，避免感染雜菌。***2***“放中氣”：一般結合第三次翻堆進行。每個接種穴外圍用較粗的竹籤再刺5～6個孔。***3***“放大氣”：香菇菌絲髮滿菌筒後進行。將一塊長約60釐米寬約8釐米的木板的一端製成柄狀，用10～15枚鐵釘打穿木板，從木板反面伸出3～4釐米。手握柄狀部分拍打菌筒三個面***接種面不“放大氣”***。注意偏溼偏緊的菌筒多刺孔，刺深孔，偏幹偏鬆的菌筒少刺孔，菌筒長雜菌的部分不刺孔。菌筒刺孔増氧後呼吸作用大為增強，溫度急劇升高，特別注意疏散菌筒和通風，嚴防“燒菌”。氣溫28°C以上不宜大規模 “放大氣”。如果菌筒及時割縫排場，也可不“放大氣”。

　　二、　菇場搭建

　　1 選場重點選擇夏秋季節溫度較低的場所。

　　1.1 環境衛生，地勢較高，林木茂密的山溝最好。澆灌水菇場要求平地，噴灑水菇場可用平地或緩坡地。

　　1.2 水源充足，水質乾淨***達飲用水標準***，最好有泉水或井水。

　　1.3 土質疏鬆，易灌易排，方正大塊的沙壤土農田很好。有噴灑水條件的旱地***平地或緩坡地***也行，樹木排列整齊的茂密人工林地更佳。但不宜選擇河溝畔低窪地，避免菌筒被洪水沖走。

　　2 整畦畦面寬1.4米，畦溝寬0.5米，畦高0.15～0.2米。整平畦面***略呈龜背形更佳***，澆灌水菇場要求畦面同一水平。

　　3 建蔭棚

　　一般每兩畦立一排柱於畦溝邊，柱高3米，入地0.5米，棚高2.5米。棚頂架竹木，再蓋遮陽網，網上鋪稻麥草、玉米秸稈等，菇棚四周圍遮陽網或草簾。最好再栽種長藤蔓的小豆等攀援植物，既降溫又增氧，遮陰度為“三陽七陰”***山溝***或“二陽八陰”***開闊地***。

　　4搭薄膜棚

　　幾乎所有香菇產區都在菇畦上拱竹片蓋薄膜，只要能確保菌筒避雨和通風皆可。採用屋脊形蓋膜方式較好：將兩塊4米寬的薄膜同時固定在同一排柱頂的樑上，隔兩畦的兩排柱與柱之間都固定一根橫竹，橫竹距棚頂0.8米，距畦溝1.7米，薄膜上下兩面都用塑料帶或小尼龍索將樑和橫竹連起來，這樣兩塊4米薄膜就將四畦的菇棚上部圍成屋脊形。也可一排柱立於畦中央，相鄰兩排柱立於相鄰兩畦的畦溝邊，兩塊3米薄膜就將3畦的菇場上部圍成屋脊形。這種技術能始終確保菌筒避雨和通風，又節約成本***完全不用竹片***，便於操作，並且薄膜不用翻動不粘泥沙比較耐用，特別是更適於微噴。

　　6.　出菇管理

　　著重調節溫、溼、氣、光等環境因子，儘量使之適合香菇生長髮育對環境條件的需要。

　　6.1 調溫

　　香菇屬於低溫變溫結實性食用菌，反季節覆土袋栽香菇盛產夏秋菇，著重於夏秋季節的降溫工作。香菇菌筒應始終保持通風狀態，便於散熱。還可適當加厚蔭棚覆蓋物，在蔭棚外圍栽種藤蔓較長的豆科、小瓜等攀援植物，既降溫又増氧。中午和下午高溫時段最好用井水或泉水對棚頂實行微噴。

　　6.2 調溼

　　應保持菌筒適宜的含水量。可採用乾溼交替的調溼措施，一般在一潮菇採收完後，對菌筒噴灑水，補足菌筒水份，出菇後一般不補水***採收前更不能補水***，這種調溼方法出菇潮次明顯，菇體含水量較低。亦可經常對菌筒噴灑少量水***採收前不補水***，這種調溼方法出菇潮次不很明顯，出菇較稀。應改用灑水壺噴灑清潔水***水質按飲用水標準***，最好用井水或泉水對菌筒實行微噴。現將微噴技術簡介如下：在菇畦一端溝底安裝一根較粗的塑料管作為主管，在每個畦端中點的主管通過變三通→塑料管→閥門→塑料管→彎接→塑料管，最後一小段較細的塑料管作為出水口，出水口與畦面平行，高出菌筒出菇面20～30釐米即可。取一根與菇畦等長的黑色塑料管作為支管，支管一端與出水口連線，另一端封死。支管每隔1米朝上安裝1個微噴頭，支管由揷於菇畦中央的小竹支撐，並用一小段細鐵絲或廢鋁線繞支管一圈後將兩端插入竹洞中固定，使支管保持高出菌筒出菇面20～30釐米。再將主管與自來水管***引自深井水為佳***連線。

　　微噴的突出優點是：

　　***1***省工。不用澆水或灑水。

　　***2***刺激出菇。高溫季節井水或泉水的溫度比氣溫低得多，能刺激出菇，提高夏菇的產量和質量。

　　6.3 調氣

　　香菇為好氧真菌，夏秋季節子實體生長極快，消耗的氧氣劇增。覆蓋薄膜只為避雨，應確保通風，高溫高溼季節更應確保大通風，才能防止爛筒，延長出菇期，提高產量和質量。只有冷天才可考慮短時間覆嚴薄膜。

　　*** 調光

　　香菇為喜光食用菌，出菇最適宜的光線為“三陽七陰”。夏季為降溫可調至“二陽八陰”或“一陽九陰”，冬季為増溫可調至“四陽六陰”，日照時間較短的山溝菇場也應相對陽一些，夏季調至“三陽七陰”較適宜。個別菇場由於光線太暗，長出的香菇菌蓋小而薄，菌柄長而粗;反之光線太強溫度高不適宜出菇。

　　6.5 催菇

　　夏季高溫出菇困難且菇價較高時，可用竹片輕輕拍打菌筒，通常能催出一潮菇。但不宜頻繁多次採用，過重過頻催菇，菇小而密，且易導致爛筒，大菇場應分批催菇。

　　6.6 採收

　　***1***冰菇：選菇蓋圓整，菇體較大，菇肉厚實，菌膜未破或微破的優質菇，速送有冰庫的收菇站收購，保鮮出口***或內銷***，夏秋季一般每天可採收多次。

　　***2***菜菇：達不到冰菇質量要求的香菇，可長至菌蓋邊緣內卷呈銅鑼邊時採收，供烘乾***或就近鮮銷***。採收首批菇，有時菇腳會帶出一塊菌筒料，影響產量，原因是菌皮太薄不夠硬。可一手按住菌筒，另一手將菌柄輕輕搖一搖再採下。如果菌筒轉色後適當推遲洗刷出菇常可避免。

　　6.7 補充營養

　　出菇後期，菌筒營養嚴重消耗，可噴施適當濃度的營養物質，有顯著的增產作用。例如：2%的葡萄糖或蔗糖，0.2%的尿素或酵母粉，0.05%的味精，3%的草木灰，0.3%的磷酸二氫鉀，0.1%的硫酸鎂，5～10%的香菇腳煮出液，10ppm維生素B1…… 上述物質除香菇腳煮出液通常單獨施用外，最好按碳源、氮源、無機鹽各選一種混合噴施***顯蕾期噴施效果最佳***，出菇後期每採收一潮菇就可補充一次營養。