養生藥酒的製作方法

　　藥酒有很多的種類，不同的養生藥酒，其成分、作用和功能也是不盡相同的。那麼，是什麼呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　1.藥材處理：製備酒劑的藥材一般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據醫生處方購於藥店的中藥，多已加工炮製，無須特列處理。來撲克民間驗方的中藥，首先要弄清其品名、規格、要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需要先行加工炮製。

　　2.酒的選擇：所選之酒，應根據個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以50～60度的米酒及優質燒酒較為合適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒的易變質。但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質變堅硬，有效萬分亦難析出。對於不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒、但浸出時間及次數宜適當延長和增加。

　　3.冷浸法：引法比較常用，系將藥村碎成片或粗粉，置於帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若未規定酒的用量，可按藥物的白酒以1:5～10比例，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖盪1～2次，浸漬7天后，可改為每週1次振盪攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次。可採用飲1杯，加入1杯，直至藥味清淡為止。若所製藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾、將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。

　　4.熱浸法***煮酒法***先以藥料和酒同煮一定時間，然後再放冷貯存，這是一種古老的製作藥酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全。可採用隔水煮燉的間接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然後再放在另一盛水的大鍋裡煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發，見藥面出現泡沫時，立即端離灶火，然後趁熱淚盈眶時密封，靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的餘酒，合併靜置澄清，過濾即可。

　　5.煎煮法：將原料碾成末後，全部放入沙鍋內，加水高出藥面10釐米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過濾，再復煎一次，合併兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏***一般生藥5公斤，煎成2公斤左右***。待冷後加入與清膏等量的酒，各勻，放入壇內，密封7天左右，取上清液過濾即煎煮。

　　6.釀酒法：將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥特，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒麴拌勻，置於乾淨的容器內，加蓋密封，置保溫處，儘量少與空氣接觸，保持一定的溫度，約4～6天即成。

　　飲用養生藥酒的注意事項

　　一、弄清自己的體質型別及寒熱虛實狀況，或病症病況，有針對性選用和飲服，切忌盲目“跟風”，注意對症施養。

　　二、懂得和謹守宜忌，有許多人和許多病症是不宜飲酒，也不宜飲藥酒的。如沒有飲酒愛好，不勝酒力，對酒精過敏的人;感冒、發熱、咳嗽、咽喉腫痛、目赤腫痛及患有各種急性疾患的人;高血壓、心臟病、肝病、腎病、糖尿病、肺結核、面板病、痛風患者;兒童;婦女，特別是月經期、懷孕期、哺乳期的婦女;年歲過高或身體極虛弱的老年人等，均不應或不宜飲用藥酒。

　　三、控制飲用量，對用於風溼骨痛、祛風通絡的藥酒，特別是對處方中含有川烏、草烏、附子等有毒的植物藥，或含有毒蛇、蜈蚣、全蠍等有毒的動物藥時，更應控制飲用量，此類藥酒一次飲用以10～30毫升為限，含毒藥較多的一次飲用量只能限於5～10毫升，1日1至2次，且在飲用5至7日後有所間隔。對於溫陽補腎藥酒，一般以30毫升為限。對於一般平補氣血的藥酒，以30～50毫升為限，1日2次，藥酒絕不能豪飲。

　　四、飲用時間一般應在餐前或餐後1小時以後，不應選在臨睡前飲酒。

　　五、飲用藥酒如出現噁心、嘔吐、胸悶不適、口脣或肢體發麻，應急送醫院進行診治。