寧化老鼠乾的製作方法是什麼

　　寧化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工製成。下面小編為大家介紹寧化老鼠乾的製作方法，歡迎閱讀。

　　寧化老鼠乾的製作方法一

　　配料：

　　1、茶油，適量

　　2、鹽，適量

　　3、味精，適量

　　4、水酒，大些量

　　做法：

　　1、先把冬筍乾煸後取鍋備用，鍋洗淨

　　2、三層肉下鍋，茶油倒入適量

　　3、待三層肉出油瓶黃色出現時，動入生薑絲，炒會兒

　　4、倒入山鼠幹，翻炒***炒的時間依鼠乾的程度而定***

　　5、放入大蒜，翻炒

　　6、放入冬筍，翻炒

　　7、放入鹽***適量***、味精***適量***

　　8、倒入水酒***大些量***，翻炒

　　9、蓋鍋，關到小火燜些時間

　　1O、翻炒，收幹後起鍋。一道極具地方特色的美食一寧化老鼠幹出爐了!

　　寧化老鼠乾的製作方法二

　　1.田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰裡焙，只要火侯掌握適度，便可把鼠毛拔得一乾二淨。

　　2.其次是剖腹去其腸肚，用水洗乾淨。最後用穀殼或米糠燻烤，待烤成醬黃色即可。

　　特色：田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤以補腎之功，對飛頻或小孩子飛床症具有顯著療效，幫有一定的藥用價值。

　　老鼠乾的營養價值

　　老鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值。

　　由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。