木耳的功效與作用

　　木耳有豐富的營養價值，那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　木耳的簡介：

　　木耳***英文：agaric***，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

　　是什麼?

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　木耳的質量分級：

　　根據 中華人民共和國 ，國家標準GB6192-86規定分為三級。

　　一級： 耳片黑褐色，有 光感，背面灰色。 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和黴爛耳。 朵片完整，不 能通過直徑2cm的篩眼。 含水量不能超過14%;，乾溼比為1: 15以上， 耳片厚度1mm以上， 雜質不能超過0.3%。

　　二級：耳片黑褐色，背暗灰色。 不允許有拳耳、 流耳、流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。 朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。 含水量不超過14%;，乾溼比為1: 14 以上， 耳片厚度為0.7mm以上，雜質不能超過0.5%。

　　三級： 耳片光澤多為黑 褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;，流耳不超過0.5%。不允許有 流失耳、 蟲蛀耳和 黴爛耳。 朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。 含水量不超過14%;，乾溼比為1: 12以上， 雜質不超過1%。