核桃的功效與禁忌

　　核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，下面就由小編為大家介紹下核桃的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　核桃的功效和作用

　　1、核桃仁破血祛瘀

　　用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

　　2、核桃仁潤燥滑腸

　　用於腸燥便祕的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝，有較強的活血、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　核桃仁吃了使人健壯，潤肌，黑鬚發。多吃利小便，去五痔。

　　將搗碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中。核桃燒灰和松脂研，可敷頸淋巴結核潰爛。

　　另外吃核桃使人開胃，通潤血脈，骨肉細膩。補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫痛，發痘瘡，制銅毒。同破故紙蜜丸服，補下焦。治損傷、結石。

　　吃酸導致牙酥的人，細嚼胡桃便可解。小兒痧疹後不能吃，必須忌半年，不然則會滑腸，痢不止。多食動痰飲，使人噁心、吐水，吐食物。還會動風，脫人眉。同酒吃得過多，會使人咯血。

　　核桃的吃法

　　1、樂扣樂扣不鏽鋼鍋裡放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是為了將核桃仁的澀味去掉，同時也去除表面灰塵。

　　2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中，撈出瀝乾待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是為了使核桃仁的口感更加脆嫩。

　　3、將核桃仁放入一個平坦的大盤內***以便核桃仁受熱均勻***，用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻，儘量讓每一塊核桃仁都粘到糖，糖的量可以根據自己的口味調整，不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。

　　4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中，中火12分鐘，注意，每隔2分鐘取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在核桃表面，因為每家的微波爐火力不太一樣，所以時間是參考，要注意觀察核桃表面，稍變色，呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻，拌勻，一個個地放入另一個乾淨的盤子中晾涼即可。

　　核桃的禁忌

　　1、用微波爐製作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受熱不均。

　　2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以後的核桃仁表面有點發粘，但口味會稍有不同。

　　3、可以不用黃油，黃油會增加一種特殊的香味。

　　4、用微波爐加熱時間不要太長，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加熱2分鐘取出翻勻，並注意觀察核桃的顏色，變金黃即可，不要過火了。

　　5、搬入芝麻以後的核桃仁一定要及時地分開晾涼，不然核桃仁容易黏在一起不好分開。

　　核桃的主要品類

　　1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃;

　　2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;

　　3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;

　　4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

　　我國已有的核桃種類

　　據《中國核桃》一書，將我國現有核桃植物***包括從國外引種和已發現的天然雜交種***分3組8個種。

　　核桃組：核桃、鐵核桃

　　核桃楸組：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。

　　黑核桃組：黑核桃。