涼拌菜製作方法

　　涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜餚。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　主料：黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、幹辣椒

　　配料：鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油

　　做法：

　　1：分別將胡蘿蔔、黃瓜、蒜、姜洗淨切絲

　　2：將香菜洗淨切段，幹辣椒切小段

　　3：用花生油熗切好的幹辣椒

　　我採用的方法是先把底鍋的水分靠幹，然後放入幹辣椒聞到些許辣味兒後再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可

　　4：將切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜絲、薑絲、香菜段放在大碗內加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻

　　5：再把調好的所有材料倒入鍋內，拌勻即可

　　***二***

　　主料：黃瓜1根 水蘿蔔1根 木耳6朵 雞蛋1個

　　輔料：油適量 蔥適量 幹醬適量 辣椒適量 醋適量

　　步驟：

　　1.水蘿蔔洗乾淨擦絲

　　2.黃瓜洗淨擦絲

　　3.木耳泡發洗淨後切絲

　　4.油鍋加熱後煎雞蛋

　　5.煎好的雞蛋切成絲

　　6.切好的菜放在一起

　　7.油鍋加熱，加入辣椒爆香

　　8.加入適量的幹醬和清水熬醬料

　　9.醬料倒入菜裡，加適量蔥花和醋

　　10.充分拌勻

　　11.裝入碟子裡就可以了。

　　***三***

　　主料：粉絲50g 黃瓜100g

　　輔料：香油適量 鹽適量 醋適量 蒜適量

　　步驟：

　　1.粉絲和黃瓜準備好

　　2.先將粉絲用熱水泡發，泡軟後過一下涼水

　　3.黃瓜扒碎，切塊

　　4.蒜包好弄成蒜末

　　5.將蒜末加入醋，香油，鹽調成蒜汁

　　6.把黃瓜和粉絲裝盤，澆上調好的蒜汁即可

　　7.涼拌菜就好了