紅薯麵包卷的具體做法步驟

　　1.將煮熟的紅薯***約380克紅薯***放入麵包桶裡，趁熱壓成泥，加入牛奶約230克、糖50克、鹽1克和2個雞蛋液拌均。

　　待到溫熱不超過35度時，加入麵粉800克和酵母粉3克,啟動麵包機和麵發酵功能。

　　注：少留一點蛋液做為刷麵包表面，還有牛奶不要一次性全部倒完，根據麵粉的吸溼性調整。

　　2.當面團和成團***約用時15分鐘***，加入軟化黃油小塊80克。

　　3.麵包機和好麵糰後將自動進入發酵過程，這是最後發好的麵糰。

　　4.我的麵包機程式完成後，面發的並不是很理想，我一般都是讓麵糰呆在機器中，直到麵糰發好。判斷面團是否發好有一簡單的方法就是手指上沾些乾粉，在麵糰上戳個洞，不回縮不塌陷就是最佳。

　　5.將發好的面倒在有乾粉的案上，輕輕的揉成長條，分割成20份。

　　6.將每一小份搓成長條，靜置10分鐘。

　　7.取一份小麵糰按扁，擀長，捲起，從中間一切為二。

　　8.依次做好全部，放在墊有烤紙的烤盤上，彼此間留些空隙。刷點蛋液在表面，撒些芝麻在麵包卷的頂上。

　　9.放在溫暖處二發，約50-60分鐘。

　　10.送入175度的烤箱中約烤20分鐘，至金黃出爐，放在架子上散熱。

　　紅薯的保健作用

　　1、紅薯有抗癌作用

　　飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素***維生素A前體***、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯***約2兩重***可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

　　β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸***DNA***的損傷，起一定的抗癌作用。

　　常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。