如何製作元宵節的湯圓

　　元宵節，大江南北闔家團圓、共吃元宵的好時光。那麼你知道元宵節的湯圓應該怎麼做才好吃嗎？下面一起隨小編來看看。

　　元宵節湯圓的做法大全

　　一、翡翠芸豆湯圓

　　特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。

　　原料：湯圓粉、菠菜、芸豆。

　　做法：

　　1.菠菜洗淨切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。

　　2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

　　3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用幹紗布過水。

　　4.鍋中放油，倒入芸豆茸，加適量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約為2∶1。

　　5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。

　　二、巧克力湯圓

　　特點：巧克力餡香濃潤滑。

　　原料：湯圓粉、巧克力。

　　調料：糖。

　　做法：

　　1.用溫水與湯圓粉一起和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

　　2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

　　3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎***根據自己的口味酌量加糖或者不加***。

　　4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

　　廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。

　　三、胡蘿蔔蓮蓉湯圓

　　特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡餘香。

　　原料：湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。

　　調料：糖。

　　做法：

　　1.胡蘿蔔洗淨切小丁，放在攪拌機中打成茸。

　　2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

　　3.幹蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。

　　4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

　　5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約佔高壓鍋容積的2/3為宜。

　　四、炸紅豆沙湯圓

　　特點：甜香脆嫩。

　　原料：湯圓粉、紅豆。

　　調料：糖。

　　做法：

　　1.用湯圓粉和溫水和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

　　2.紅豆洗淨用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。

　　3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

　　4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可。

　　廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。

　　五、南瓜三鮮湯圓

　　特點：味道鮮鹹，口感別緻。

　　原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

　　調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1.南瓜洗淨切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼後在攪拌機中打成茸。

　　2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

　　3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。

　　4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

　　六、桔露湯圓

　　主料：蜜橘200克，糯米粉250克。

　　輔料：小麥麵粉25克，櫻桃25克，桂圓肉25克，青豆25克，菠蘿25克。

　　調料：江米酒50克，白砂糖150克。

　　製作方法

　　1. 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊;

　　2. 菠蘿切成長、寬各1.3 釐米的薄片;

　　3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水;

　　4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、麵粉，加清水25毫升，調勻成餡子;

　　5. 將溼糯米粉100克搓成4 個丸子;

　　6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出;

　　7. 再和剩餘的溼糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個坯子;

　　8. 做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟;

　　9. 炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開。

　　七、棗泥湯圓

　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

　　製作方法

　　1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

　　2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

　　3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

　　4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。