如何製作元宵節的湯圓

  元宵節,大江南北闔家團圓、共吃元宵的好時光。那麼你知道元宵節的湯圓應該怎麼做才好吃嗎?下面一起隨小編來看看。

  元宵節湯圓的做法大全

  一、翡翠芸豆湯圓

  特點:外表鮮綠,餡兒的味道清香。

  原料:湯圓粉、菠菜、芸豆。

  做法:

  1.菠菜洗淨切成1寸長的小段,焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。

  2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和麵,然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

  3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛,在攪拌機中打成茸,用幹紗布過水。

  4.鍋中放油,倒入芸豆茸,加適量糖炒成泥狀,芸豆與糖的比例約為2∶1。

  5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。

  廚師提示:菠菜焯水時間不宜過長,以免營養物質流失。

  二、巧克力湯圓

  特點:巧克力餡香濃潤滑。

  原料:湯圓粉、巧克力。

  調料:糖。

  做法:

  1.用溫水與湯圓粉一起和麵,然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

  2.將巧克力掰成小塊,在攪拌機中打碎。

  3.將劑子按扁,中間直接包入巧克力碎***根據自己的口味酌量加糖或者不加***。

  4.揉成湯圓球下鍋煮熟,巧克力碎會自動融化。

  廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯,均可嘗試。

  三、胡蘿蔔蓮蓉湯圓

  特點:顏色澄黃,蓮茸餡有淡淡餘香。

  原料:湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。

  調料:糖。

  做法:

  1.胡蘿蔔洗淨切小丁,放在攪拌機中打成茸。

  2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麵,然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

  3.幹蓮子提前用清水泡一晚,然後用高壓鍋煮爛,用幹紗布過水。

  4.鍋中放油,倒入蓮茸,加適量糖炒成泥狀,蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

  5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。

  廚師提示:用高壓鍋煮蓮子時要多放水,約佔高壓鍋容積的2/3為宜。

  四、炸紅豆沙湯圓

  特點:甜香脆嫩。

  原料:湯圓粉、紅豆。

  調料:糖。

  做法:

  1.用湯圓粉和溫水和麵,然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

  2.紅豆洗淨用高壓鍋煮爛,用幹紗布過水。

  3.鍋中放油,倒入紅豆茸,加糖炒15分鐘,紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

  4.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球,在鍋中炸熟即可。

  廚師提示:炸湯圓時,會出現崩濺的情況,注意一定要用小火。

  五、南瓜三鮮湯圓

  特點:味道鮮鹹,口感別緻。

  原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

  調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

  做法:

  1.南瓜洗淨切成小塊,放入高壓鍋煮15分鐘,過涼後在攪拌機中打成茸。

  2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和麵,然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

  3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇,加調料做成三鮮餡。

  4.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。

  廚師提示:其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

  六、桔露湯圓

  主料:蜜橘200克,糯米粉250克。

  輔料:小麥麵粉25克,櫻桃25克,桂圓肉25克,青豆25克,菠蘿25克。

  調料:江米酒50克,白砂糖150克。

  製作方法

  1. 將無核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉從中切開成2塊;

  2. 菠蘿切成長、寬各1.3 釐米的薄片;

  3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘,潷去水;

  4. 取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、麵粉,加清水25毫升,調勻成餡子;

  5. 將溼糯米粉100克搓成4 個丸子;

  6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出;

  7. 再和剩餘的溼糯米粉揉勻,先搓成條,再均勻地扯成30 個坯子;

  8. 做好的坯子逐個包入餡子,搓成鴿蛋形的湯圓,放入沸水鍋中煮熟;

  9. 炒鍋置旺火,下清水500毫升,白糖燒開。

  七、棗泥湯圓

  糯米粉5000克,白糖1500克,熟麵粉1250克,棗泥250克,大油500克。

  製作方法

  1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

  2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。

  3.糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反覆6一8次即成。

  4.鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至湯圓浮起即可。