菜譜家常菜做法煲湯

　　秋冬養生多喝湯是最好的選擇，多喝湯可以補充水分、滋陰潤肺。那麼你知道煲湯食譜及做法有哪些嗎?你知道潤肺的食物有什麼嗎?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　玉竹豬瘦肉湯的做法：

　　組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。

　　製法：先將玉竹洗淨切片，用紗布包好，瘦豬肉洗淨切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。

　　適應症：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。 用法：吃肉喝湯。

　　北杏豬肺湯的做法：

　　原料：豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量

　　製作：豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時衝入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。

　　用法：飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。

　　功效：止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便祕等症。

　　雪耳紅棗燉乳鴿的做法：

　　主料：乳鴿 配料：雪耳、紅棗

　　作法：將乳鴿淨膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。

　　特點：此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。

　　枸杞菊花煲排骨的做法：

　　材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，姜1小塊。

　　做法：1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。

　　2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。

　　3. 放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。

　　4. 加適量鹽，即可。

　　食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

　　番茄百合豬肝湯的做法：

　　材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。

　　做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。 豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。

　　2. 將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。

　　3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。 4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。

　　食效：補血、潤肺、清火。

　　蘋果銀耳瘦肉湯的做法：

　　材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量，姜3片。

　　做法：1. 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。

　　2. 在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘

　　3. 將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。

　　4. 加適量鹽，即可上桌。 食效：潤肺、化痰、美容。