黃油的營養價值和禁忌有哪些

　　黃油營養是奶製品之首，營養價值很高，一般作為調味料，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃等。下面一起隨小編來看看黃油的營養及食用禁忌。

　　黃油的營養價值

　　1、黃油含有維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等營養成分，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

　　2、每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。

　　3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

　　4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

　　黃油食用禁忌

　　1、黃油含脂量很高，所以不要過分食用。

　　2、孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。

　　3、男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

　　4、黃油中含有大量飽和脂肪酸***壞的脂肪***和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。

　　溫馨提示：在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。

　　黃油的3種做法

　　一、巧克力豆餅乾***類似趣多多餅乾***

　　配方：黃油90克、糖80克、雞蛋1個、可可粉30克、低粉150克、高熔點巧克力豆適量

　　做法：1、黃油加糖打發至蓬鬆發白體積變大

　　2、分次加入全蛋充分打勻

　　3、拌入過篩的粉類至無顆粒感

　　4、揉成麵糰鬆弛20分鐘

　　5、分成同等重量的小份揉圓壓扁鑲入巧克力豆

　　6、放入烤盤上下火170度烤20分鐘左右

　　二、蔓越莓餅乾

　　配方：黃油75克、全蛋15克、糖粉50 克、鹽4克、麵粉115克、蔓越莓35克

　　做法：1、黃油加糖粉打發

　　2、加入蛋液打勻

　　3、加入蔓越莓拌勻，蔓越莓要切成小顆粒

　　4、拌入低粉揉成長方形，放入冰箱冷凍

　　5、成型後取出切片，厚度約0.5釐米

　　6、上下火溫度170度烤15-20分鐘

　　三、基礎黃油餅乾

　　配方：黃油205克、糖粉105克、雞蛋75克、麵粉370克

　　做法：1、黃油加糖粉打發

　　2、分次加入雞蛋攪勻

　　3、加入低粉慢速攪勻

　　4、放到油布擀平約0.5釐米，用磨具刻出想要的形狀

　　5、上下火180度烤20分鐘左右