鯉魚的營養價值是什麼

　　鯉魚味甘，性平，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍及其它胃病等病症均有一定的食療價值。為什麼鯉魚的營養價值如此高？鯉魚怎麼做好吃？下面一起來看看。

　　鯽魚的營養價值

　　1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

　　2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

　　鯽魚的6種做法

　　***一***鯉魚陳皮煲

　　此饌以鯉魚、赤小豆、陳皮合煲而成。陳皮乃行氣健脾之上品;赤小豆味甘性平，李時珍稱之為“心之谷”，其功用為健脾利水，清利溼熱，和血排濃，解毒消腫。3味合用可作為黃疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性膽囊炎和胰腺炎的飲食治療。

　　配方：鯉魚1條，赤小豆120g，陳皮6g。

　　製法：將鯉魚宰殺洗淨，與赤小豆、陳皮共煲至熟爛。佐餐食用。

　　***二***千金鯉魚湯

　　此饌運用健胃進食的生薑，健脾利水的白朮，健脾行氣的陳皮，養血柔肝的白芍，補血和血的當歸，利脾和胃、滲溼利水的茯苓與利水消腫的鯉魚合用，則共具健脾、行水、安胎之功效。主用於脾虛水腫，婦女妊娠水腫，亦可用於營養不良性水腫的飲食調理。

　　配方：白朮、生薑、陳皮、白芍、當歸各10g，茯苓15g，淨青鯉魚1尾***約500g***。

　　製法：將以上6味中藥用紗布包好，與鯉魚入鍋同煮約1小時，晨起吃魚飲湯。

　　***三***冬瓜鯉魚湯

　　此饌用利水消腫，清暑熱，止煩渴的冬瓜與鯉魚合烹為湯，具有利水消腫，清暑止渴，安胎通乳的功效。可用於慢性腎炎浮腫，婦女妊娠浮腫及乳汁稀薄不足等症，可作為暑夏的保健菜餚。

　　配方：冬瓜100g，鯉魚1尾。

　　製法：將鯉魚宰殺洗淨，與切成塊的冬瓜共用清水煮湯食用。

　　***四***赤豆鯉魚

　　此饌以鯉魚和赤小豆為主，配以行氣健脾的陳皮，溫中祛溼的花椒，溫中燥溼、開鬱消食的草果，則其具利水消腫，行氣健胃之功。適用於營養不良性水腫，黃疸、腳氣、小便不利、脾虛食少、消化不良等症。

　　配方：鯉魚1尾***約1000g***，赤小豆100g，陳皮、花椒、草果各7.5g，調味料適量。

　　製法：將鯉魚去鱗、鰓及內臟：餘下的4味淘淨，塞入魚腹中，放入盆中，加適量的蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞湯，上籠蒸1～1.5小時，取出撒上蔥絲和略燙的鮮綠色菜葉即成。

　　***五***利腎鯉魚湯

　　此饌運用補肝腎、強筋骨、安胎的杜仲，回陽溫中的乾薑和滋補肝腎的枸杞與入腎經的鯉魚合伍，適用於腎虛浮腫、腰膝痠痛、四肢見溫、小便不利、妊娠腎溼浮腫、胎動不安等症。

　　配方：鯉魚1尾***約500g***，枸杞、杜仲各30g，乾薑10g。

　　製法：將鯉魚宰殺洗淨，杜仲、枸杞、乾薑用紗布包好，同置鍋中煮1小時，棄藥袋，飯前食魚飲湯。

　　***六***附片鯉魚湯

　　此饌中，附片味辛、甘，性熱，入心、脾、腎經，有回陽補氣，散寒除溼之功。與鯉魚合伍，其有溫陽、利水、消腫的功效。適用於脾腎陽虛、浮腫脹滿、腰膝痠痛、畏寒或便溏、白帶清冷等症。

　　配方：鯉魚1尾***約500g***，制附片15g，調味料適量。

　　製法：將制附片水煎1～2小時，取汁後與洗淨的鯉魚煮湯，熟後加入適量的薑末、蔥花、精鹽、味精調味溫服。

　　鯽魚的食用禁忌

　　1、感冒發熱者不宜多吃。

　　2、過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀。

　　3、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。

　　4、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。

　　5、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。

　　6、結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等。