紅小米的營養價值是什麼好處有哪些

　　紅小米具有很高的營養價值，有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。對於吃紅小米的好處，相信大家都很想知道吧!下面一起來看看紅小米的營養價值吧!

　　紅小米的營養價值與好處

　　紅小米的功效有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。一般人群均可食用,尤其適合老人、病人、產婦食用。小米的營養價值 小米的營養價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。中國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代蔘湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。還含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外,小米也有蛋白質,複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

　　中醫認為,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。另外,小米含豐富的澱粉,進食後能使人產生溫飽感,可以促進胰腦素的分泌,從而提高進入腦內色氨酸的數量。每晚熬小米粥喝,不僅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色紅潤,精力充沛。

　　吃紅小米的最佳時間

　　紅小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃,而且營養豐富、全面,有“代蔘湯”之美稱,尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。

　　紅小米的選購方法

　　1.優質紅小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上,用嘴哈氣使其潤溼,然後用紙捻搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤溼,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。

　　2.優質紅小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

　　3.優質紅小米嚐起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嚐起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。

　　小米的吃法

　　一、煮粥

　　小米粥

　　原料：小米100克，水300毫升

　　做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋裡的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。

　　蛋花麥片小米粥

　　原料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許

　　做法：小米清洗乾淨，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸後改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散後淋入粥鍋裡，一直煮至熟，稍稍放一點兒鹽即成。

　　黑芝麻小米粥

　　原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量

　　做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗淨;鍋裡放清水，燒開後放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟後放入冰糖，煮化後放入鵪鶉蛋即成。

　　雞蛋紅糖小米粥

　　原料：新鮮小米100克，雞蛋3個，紅糖適量

　　做法：先將小米清洗乾淨，然後在鍋里加足清水，燒開後加入小米;待煮沸後改成小火熬煮，一直至煮成爛粥;再在爛粥裡打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。

　　小米綠豆粥

　　原料：大米，小米，綠豆適量***小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多***

　　做法：綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘;水燒開後倒入淋幹水分的大米，然後倒入淋幹水分的小米;小米和大米再次煮沸後，倒入淋幹水分的綠豆;轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

　　二、煮飯

　　小米燜飯

　　原料：小米1千克，紅蘿蔔500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。

　　做法：

　　1.取小米揀淨雜物，用清水淘洗乾淨，倒入開水鍋內，水淹住小米二指，先用大火煮起，後用小火燜至小米開花即成。

　　2.紅蘿蔔切成細絲，蕪荽切段，同放小盆內對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。

　　3.食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅蘿蔔絲菜即成。

　　三、做菜

　　小米蒸排骨

　　原料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，薑末1茶匙

　　做法：

　　1.小米淘洗乾淨加適量的水浸泡20分鐘

　　2.排骨洗淨，切小塊，加入調味料醃製20分鐘。

　　3.浸泡好的小米瀝乾水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

　　4.將醃製好的排骨加入小米中拌勻

　　5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

　　上湯小米煨海蔘

　　原料：熟海蔘5個、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許

　　做法：

　　1.小米洗淨，放適量水煮成小米粥。

　　2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海蔘5個清洗乾淨***已經清腸***。

　　3.鍋裡放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然後放入海蔘翻炒。

　　4.倒入適量的上湯，上湯和海蔘平齊即可，不要放水。

　　5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘。

　　6.裝碗撒入香蔥即可食用。

　　小米涼糕

　　原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。

　　做法：

　　1.小米洗淨。

　　2.放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。

　　3.米粒軟爛，出鍋。

　　4.用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。

　　5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。

　　6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴。

　　紅小米的吃法***做法***

　　1、紅小米南瓜粥:將300g南瓜去皮切塊,100g紅小米洗淨後用清水浸泡20分鐘;準備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮紅小米時,用攪拌機將南瓜打成泥;30分鐘後,加入南瓜同煮,繼續煮15分鐘左右即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。

　　紅小米的吃法_哪些人不能吃紅小米

　　2、紅小米水:將紅小米洗淨並用清水浸泡後,在鍋中放入適量的水,待水沸騰後加入紅小米,煮15-20分鐘,再根據自己的口味放調味品即可。

　　吃紅小米的注意事項

　　1、哪些人不能吃紅小米

　　紅小米無不能食用的人群

　　2、紅小米的適用人群

　　一般人均能食用,妊娠期婦女、坐月子的女性、長期應酬者、術後修復者、消化不良及口角生瘡者、長壽老人必吃。

　　3、紅小米的食用禁忌

　　一般無食用禁忌

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