烹飪料理菜譜製作步驟

　　烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的物質運動形式。是對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味意形養俱佳，你知道怎麼去製作一個好的菜餚嗎?以下是小編為你整理的烹飪菜譜做法，希望能幫到你。

　　烹飪料理：繽紛乳酪培根烤彩椒

　　本文用到的食材有: 培根彩椒番茄醬

　　色彩是吸引小朋友的妙招：繽紛乳酪培根烤彩椒

　　家庭聚會，但凡有小朋友參加，那他們一定會成為全場的焦點。所有的目光都會停留在孩子身上，所有的話題都會圍繞著孩子展開。只有小朋友們吃飽了、玩好了、開心了，家長們才會鬆一口氣。

　　孩子們吃飯都有一個特點，往往大人們吃得香的，他們並不喜歡。小朋友會用他們自己的眼光來評價東西好吃與否，菜餚的營養搭配、口感口味並不被他們關心，相反，新穎的造型、豐富的顏色才能獲得他們的好感。

　　挑食的寶寶是最讓媽媽們頭疼的，勸誘不起作用，恐嚇更行不通，不如改變一下烹飪方法，讓小朋友們主動愛上吃飯。小孩子一般都會對鮮豔的色彩比較敏感，媽媽們多做些色彩豐富的菜，自然會吸引小朋友的目光。

　　彩椒真是蔬菜中的神奇物種，不僅色澤誘人、嬌豔欲滴，更是果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆。另外，彩椒富含多種維生素***豐富的維生素C***及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效。無論作為主料還是配菜都合適，能夠促進食慾，舒緩壓力。

　　這款乳酪培根烤彩椒，無論是明豔的色澤，還是濃厚的味道，都具有普羅旺斯的風格和特點。做起來也非常簡單，十五分鐘之內就可以端上桌，乳酪的醇美混合著培根的鹹香，一定會讓小朋友們歡呼起來，迫不及待地開動…

　　原料：

　　主料：紅黃彩椒各1個、培根2片。

　　配料：馬蘇裡拉乳酪25g、番茄醬1大勺、沙拉醬1大勺。

　　做法：

　　1、彩椒洗淨，切成長方形塊狀;

　　2、培根切成與彩椒塊等大的小塊;

　　3、在彩椒上塗一層番茄醬，再塗一層沙拉醬;

　　4、放一塊培根;

　　5、馬蘇切片，放在培根上;

　　6、將另一片彩椒扣在上面，用牙籤固定，放入鋪好錫紙的烤盤，烤箱預熱180度，將烤盤放入中層烤十分鐘左右即可。

　　注：

　　1、番茄醬和沙拉醬不需要塗太多，以免搶奪了主料的味道。

　　2、馬蘇也可切絲，不需要太厚，以免烤時融化，影響美觀。

　　3、最上面一層彩椒也可不放

　　烹飪料理：彩椒蝦仁

　　本文用到的食材有: 蝦蝦仁彩椒

　　清炒蝦仁的色彩繽紛版-彩椒蝦仁

　　一物是素色美還是花色豔，各人自有一番考量，實難獲取統一。就連自己的偏愛也非既定，隨環境隨時間隨心情而變，今日眼中的極致，明日來賞，或將被顛覆。

　　於食物亦然。白白淨淨的本色讓人戀，還是繽紛耀眼的色澤更讓人愛，心境不同，答案也不同。看慣了的素色裡偶爾添了些繽紛，或是眩目的色澤歸於本色，都有些許的驚喜。

　　就如這清爽本色的清炒蝦仁裡偶爾添點有些豔麗的彩色甜椒，有些不同卻本質未變，一眼之下，有些悅目。弄出這般五顏六色也非刻意，前日做了些串燒魷魚須，用彩椒切了些齊整的塊搭配，於是剩餘不少，本著物盡其用不浪費的原則，也就有了這個清炒蝦仁的色彩繽紛版本。

　　蝦仁裡的彩椒純粹只當作配角演繹，並未與蝦仁一同炒制，而是單獨烹飪單獨調味，為蝦仁墊底而已，不過倒也自得一份清淡爽口。單獨食用或與蝦仁同食，雖不至於搶了主角的風頭，卻也是“演技”頗佳的稱職配角。

　　色彩可悅食客，一片繽紛，幾分怦然心動。

　　***以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本***

　　原料：蝦仁、青甜椒、紅甜椒、黃甜椒、蛋清。

　　調料：鹽、白胡椒粉、澱粉、花雕酒、鮑魚汁。

　　事先準備：

　　1、蝦仁去處砂腸，吸乾水分後加入適量鹽、白胡椒粉、澱粉和少許蛋清抓勻，醃製入味。

　　2、彩椒切丁。

　　做法：

　　1、鍋內熱油，加入彩椒翻炒至熟。

　　2、加入適量鮑魚汁。

　　3、加入一點點鹽，翻炒均勻後裝盤。

　　4、蝦仁用廚房紙巾再次吸乾水分;鍋內熱油，加入蝦仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。

　　囉嗦幾句：

　　1、蝦仁在醃製前和醃製後都需吸乾水分再入鍋，這樣可以使蝦仁Q彈有勁。

　　2、這是彩椒與蝦仁分別炒制的版本，也可以混在一起炒制;一起炒制，建議不要新增鮑魚汁，以免遮蓋蝦仁本身的鮮味

　　烹飪料理：金針豉油蒸豆腐

　　本文用到的食材有: 豆腐金針菇辣椒

　　金針豉油蒸豆腐

　　你聽說過‘裸烹’這個詞嗎?裸烹不是指最近很搶眼的新聞“港姐在節目《冰火廚房》中只穿透視圍裙裸體下廚”。“裸烹”是由一些有良知的廚師提出的一個概念，核心要義是廚師在烹飪過程中不用非天然、不安全的新增劑，用天然食材、天然調味品製作出健康的菜品。同時這些廚師也號召更多的餐飲人加入到裸烹的隊伍中來。

　　在這個可喜現象的背後是令人擔憂的事實。我們不知道自己在餐館裡享受饕餮大餐的時候吃進了多少不安全、不健康的東西。在這個急不可待的時代，餐飲業也是搶錢鏈中的一個環節，廚師首先考慮的不是營養和健康，而是怎樣用最快速、最廉價的方式挑動客人的味蕾和食慾。比如綠色素替代菠菜汁，香精替代天然香料，要一鍋鮮湯也無需精心熬製，加幾滴化學增味劑即可。大量使用不良食用油和新增劑已經到了讓一些廚師於心不忍的地步，所以就有了‘裸烹’這個新名詞。

　　當我們在餐館裡驚豔菜餚的美味時，或許正在付出健康的代價，建議每週在外聚餐不要超過2次。也許有人會說：在家吃飯就一定安全嗎?食物生產的安全性我們無法掌控，至少我們可以在烹飪環節上多一些可控的安全感吧。廚師都開始重視健康了，我想家常菜更應該由追求美味向重視健康轉變。我一向主張以簡單的方法烹製食物，儘量保持食物的營養。

　　今天介紹一道營養美味的家常菜【金針豉油蒸豆腐】，春季多吃一些菌菇和豆製品有益身體健康。那麼這兩樣素食如何做出美味呢?我們不需要用大油、用增味劑，只要加一些肉末，再澆上蒸魚豉油就可以做出健康又美味的家常菜。

　　原料：

　　金針菇、嫩豆腐、肉末、青紅椒。

　　調料：蒸魚豉油。

　　做法：

　　1、將金針菇去掉頭部，洗淨瀝乾水分，擺在盤底。將嫩豆腐切片，輕輕的鋪在金針菇上。

　　2、肉末均勻的鋪在豆腐上。紅辣椒、青辣椒切成末，撒在原料上。澆上蒸魚豉油，上蒸鍋蒸8-9分鐘。

　　注意：豆腐會出水，只要用蒸魚豉油，不要再加水。