回鍋豆腐美味又健康的做法圖解

　　回鍋豆腐是一道很美味的家常菜，營養價值很高，而且製作的步驟也很簡單，還是很多廚房小白的最佳選擇，也是一道很有保健價值的菜。想要了解更多回鍋豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作回鍋豆腐的食材

　　回鍋豆腐美味又健康的步驟

　　1.準備好豆腐和洋蔥。

　　2.把豆腐切成片，撒上鹽，稍微醃製一下。

　　3.洋蔥洗淨切成塊。

　　4.水發木耳撕成小朵。

　　5.煎鍋燒熱，注入油，下入豆腐片。

　　6.小火煎制豆腐兩面金黃。

　　7.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣辣椒煸炒出紅油。

　　8.加入洋蔥和木耳煸炒均勻。

　　9.加入生抽 糖 鹽繼續煸炒。

　　10.再加入一勺清水。大火燒開，轉中火。

　　11.燒至湯汁收幹。加入雞精調味即可。

　　豆腐的營養價值

　　1.每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

　　2.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

　　3.豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素。

　　豆腐的副作用

　　1.過多食豆腐促使腎功能衰退

　　人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　2.過多食豆腐會導致碘缺乏

　　大豆中含有皁角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　3.過多食豆腐促使動脈硬化形成

　　豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　4.過多食豆腐引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

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